очень вкусно и очень просто
"С кем поведешься, от того и наберешься" - очень верная поговорка. И если ты целыми днями общаешься с лучшими шеф-поварами, то самому тоже хочется не только готовить, но и экспериментировать. Например, брать самое лучшее из разных рецептов и смешивать. И это совсем не трудно, т.к. все эти рецепты и так перемешаны в моей голове.
На сей раз мы с сыном доводили до абсурда и совершенства рецепт наггетсов. Ссылки на те рецепты, что я уже выкладывал, приведу ниже, а пока посмотрите, что творилось у нас. Вообще-то я честно хотел купить панировочные сухари крупного помола, как в классическом рецепте Ивана Бородина. Но в Ашане их не нашлось, а заказывать в интернете было некогда. И тут я вспомнил шотландские рецепты Артура Бдояна, в которых вовсю используется овсянка, сэр. Но не унылая каша, а хлопья, поджаренные без масла на горячей сковороде до фантастического вкуса и запаха. Поэтому ингредиенты были такими:
1. Овсяные хлопья - 300 гр.
2. Яйца - 4 шт (хотя хватит и трех)
3. Филе куриной грудки - 800 гр.
4. Мука пшеничная - 200 гр.
5. Гранулированный чеснок, соль и перец по вкусу.
6. Растительное масло - 200 мл.
Еще очень вкусно после муки и взбитого яйца обвалить наггетсы в тертом твердом сыре, но эта мысль пришла мне уже в процессе. Поэтому на фото тертого сыра нет, но вы можете смело его использовать.
Разогреваем сухую сковороду и жарим хлопья. Опытные повара перемешивают их, ловко подбрасывая на сковороде. Но у неопытных половина хлопьев может улететь на плиту и пол, поэтому я их мешал лопаткой. Минуты через 2-3 пойдет изумительный запах, а хлопья потемнеют. Теперь их можно пересыпать в миску и оставить остывать. И
заняться яйцами. Просто разбить и взбить в миске до равномерного цвета, а не так, как на фото.
Дальше режем филе на относительно одинаковые куски, солим, перчим и посыпаем гранулированным чесноком:
И обваливаем их в муке. Это вполне можно поручить ребенку, чтобы от него была хоть какая-то польза.
После муки опускаем наггетсы в льезон (яичную смесь), а потом в миску с обжаренными хлопьями. Или сначала в тертый сыр перед хлопьями, как я
уже говорил. На дно миски, куда мы выкладываем будущие наггетсы, можно насыпать немного муки, хотя они и так не прилипнут благодаря
слою хлопьев. Разогреваем на сковороде растительное масло (не до кипения!) и выкладываем туда наггетсы. Переворачиваем каждые
20-30 секунд, а через 3 минуты они уже будут готовы. На дно миски кла-
дем бумажную салфетку или полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
А это готовое блюдо. Соусы подбирайте по вашему вкусу. А вот другие рецепты, которыми я вдохновлялся:
1. Наггетсы от Ивана Бородина
2. Куриное филе в кляре и кранахан от Артура Бдояна
Приятного аппетита! И не забудьте подписаться на Рестораннер, чтобы не пропустить другие рецепты.
