Баранина в мультиварке – это всегда вкусно, а главное, – без особых хлопот. Мясо получается мягким и нежным, отличается неповторимым вкусом и требует специальных приправ при приготовлении.
Как правильно выбрать баранину:
Отказаться следует от покупки мяса темно-красного цвета или с жиром рыхлой консистенции, желтого или серого оттенка.
Истинно вкусной получится баранина в возрасте до 3 лет.
В продаже можно найти:
- мясо кастрированных баранов — их возраст составляет 12-18 месяцев. Такой продукт уже имеет и характерный привкус, и некоторую жесткость. Но после предварительной подготовки обеспечит вкусный результат.
- мясо откормленных овец — возраст их до 3 лет. Оно упругое, светло-красное, жир исключительно светлый. Покупать такой продукт в пищу можно и нужно.
Рецепт: Баранина по-провански в мультиварке.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г бараньей корейки
- 2 стакана красного сухого вина
- 4 картофелины
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 сладкий перец
- 1 ст. л. томатной паты
- 150 г маслин без косточек
- 1 веточка розмарина
- 3 веточки петрушки
- измельченная цедра 1 апельсина
- 1 лавровый лист
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, перец
Режим: Мой рецепт plus (мультиповар)
Порции: 4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Шаг 2
Мясо вымыть, нарезать крупными кусками, положить в миску и залить красным вином. Добавить раскрошенный лавровый лист, несколько листочков розмарина и оставить на 1 час. Лук, чеснок и картофель очистить. Лук нарезать толстыми полукольцами, картофель – крупными кусками, чеснок раздавить. Перец вымыть и крупно нарезать, удалив сердцевину.
Шаг 3
Включить режим «Мой рецепт plus (мультиповар)», установить температуру 160 °С, разогреть 1 ст. л. масла. Мясо вынуть из маринада и, не обсушивая, обжарить, часто переворачивая, 10 мин. Маринад сохранить. Переложить мясо в миску. В чашу добавить оставшееся масло и обжарить лук, чеснок и перец, 5 мин. Вернуть мясо. Влить половину маринада, добавить томатную пасту, перемешать и готовить 5 мин.
Шаг 4
Влить оставшийся маринад, добавить листики розмарина и маслины. Готовить 1,5 часа.
Шаг 5
Добавить картофель и готовить еще 20 мин. Добавить апельсиновую цедру и листики петрушки.
Шаг 6
Приятного аппетита!
