Яблоки – уникальный фрукт, настоящая кладовая витаминов и полезных веществ. Для нашей страны яблоки – самый доступный фрукт. В магазинах практически круглый год можно купить разные сорта яблок. Вот только какие лучше выбрать? Понятно, что на вкус и цвет товарищей нет.
Зеленые сорта яблок: богаче витаминами, аскорбиновой и яблочной кислотой, содержат большое количество пектина, гипоаллергенные, отличаются низким гликемическим индексом, самые низкокалорийные среди яблок. Самые распространенные зеленые яблоки в наших магазинах: антоновка, симиренко, гренни смит.
Красные яблоки привлекательны на вид, богаты сахарами, их предпочитают сладкоежки, но в количестве полезных веществ они значительно уступают зеленым. Самые популярные красные яблоки в мире – фуджи, потому что их любят китайцы, а их много…
При выборе яблок важно учитывать их происхождение. И пусть заморские яблоки выглядят привлекательнее, предпочтение стоит отдавать местным.
Яблоки, которые нужно транспортировать на дальние расстояния, срывают недоспевшими, значит, полезных веществ в них гораздо меньше.
Конечно, зачастую импортные яблоки выглядят очень привлекательно, как у Пушкина:
Оно
Соку спелого полно,
Так свежо и так душисто,
Так румяно-золотисто,
Будто медом налилось!
Видны семечки насквозь...
И как в сказке у Пушкина, такие привлекательные яблоки могут быть напичканы ядом… Чтобы яблоки сохранились и выглядели в течение многих недель привлекательно на прилавке, их обрабатывают. Способов сохранить «молодость» яблокам несколько – их натирают воском, парафином, обрабатывают дефинилом, пестицидами… Насколько это опасно?
Специалисты Роскачества и Росконтроля провели ряд тестов, исследовали глянцевые и не очень яблочки из супемаркетов, купленные на рынках, с рук. Вывод однозначен – в следовых количествах фунгициды были обнаружены на всех яблоках, и даже на непривлекательных. Да и как иначе, без специальной обработки яблоки не будут храниться так долго.
Как быть нам, простым покупателям? Яблоки нужно обязательно тщательно мыть горячей водой, можно протирать яблочной кислотой, замачивать в растворе уксусной кислоты. Идеального способа полностью избавиться от химикатов не существует. Многие советуют чистить яблоки, что тоже имеет смысл. Следует помнить, что таким образом можно избавиться не только от химии, но и от полезных веществ, которые в яблоках скапливаются под кожицей.
Химикатами обработаны все яблоки, можно ли выбрать, где их меньше? Без специального химанализа определить сложно, это но некоторые советы могу дать.
Яблоки должны иметь запах, специфический аромат, если яблоки совсем не пахнут, то с химикатами тут явно переусердствовали.
Еще один способ – это рассмотреть срез. Разрезанные яблоки очень быстро на воздухе окисляются и темнеют. Если этого не произошло, значит, в яблоках содержатся консерванты.
Надеюсь, информация оказалась для Вас интересной. Тогда подписывайтесь на нас, делитесь в соцсетях. А мы постараемся и дальше быть Вам полезными!