Ингредиенты на форму 24х24 см:
Миндаль — 140 г
Фисташки — 200 г
Клюква сушеная — 100 г
Сахар — 140 г
Мед — 170+90 г
Вода — 50 мл
Соль — 1/4 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Ванильный экстракт (по желанию) — 1/4 ч. л.
Розовая вода (по желанию) — 1 ч. л.
Пищевой краситель — розовый
Способ приготовления:
1. Противень застилаем бумагой для выпечки, высыпаем миндаль и фундук, равномерно разравниваем, в один слой. Отправляем в предварительно разогретую духовку при 150С на 15 минут. Достаем и остужаем.
2. Квадратную форму застилаем бумагой для выпечки, оставляем немного бумаги на краях формы, чтобы потом было проще вытащить. Смазываем растительным маслом.
3. В средней кастрюле доводим сахар, воду и мед (90 г) до кипения, сахар должен полностью раствориться. Температур смеси должна быть 120С. Убавляем на маленький огонь.
4. В другой маленькой кастрюльке топим 170 г меда на среднем огне. В сухой миске взбиваем миксером белки на средне-высокой скорости до состояния средних пик. Когда температура у меда будет 130С, вливаем его в белки начинаем взбивать на средней скорости.
5. Проверяем температуру у сахарного сиропа, и если она 150С, то вливаем в безе и взбиваем на высокой скорости еще 3-5 минут. Должна получиться вязкая, густая смесь.
6. Добавляем в безе миндаль, фисташки, ваниль и сушеную клюкву, все перемешиваем лопаточкой. Добавляем розовый пищевой краситель и розовую воду. Все размешиваем лопаточкой до однородной массы.
7. Переливаем смесь в форму, разравниваем и оставляем на ночь, чтобы смесь лучше загустела. Вытаскиваем нугу из формы и нарезаем небольшими кусочками острым ножом. Подаем к столу. Хранить нугу можно в течение двух недель в холодильнике.
