Ингредиенты:
Для сэндвичей:
Яичные белки — 10 шт. (350 г)
Сахарная пудра — 150 г
Миндальная мука (мелко молотый миндаль) — 275 г
Шоколад темный (расплавленный)
Кондитерская посыпка для украшения
Способ приготовления:
1. Разогреваем духовку до 160С, застилаем две формы для выпекания (22х32) пергаментной бумагой. Оставляем в сторону плиты. Взбиваем яичные белки до мягких пиков. Белков очень много, советую взбивать миксером или венчиком, только вводить белки по одному.
2. В белки добавляем сахарную пудру и непрерывно взбиваем до образования густой массы, которая держит форму. Добавляем молотый миндаль и растопленный на водяной бане шоколад.
3. Распределяем тесто равномерно между двумя формами, разравниваем лопаточкой. Отправляем в духовку на 8-10 минут. Достаем, немного остужаем, удаляем бумагу для выпечки и накрываем другим листом бумаги. Немного прокатываем скалкой и оставляем на пару часов.
4. Делаем мороженое: рецепты подходящих вкусов мороженого указаны выше. Как только мороженое застыло, приготавливаемся ко сборке сэндвичей. Один корж помещаем в ту форму, где он выпекался, выкладываем на него мороженое и накрываем другим слоем коржа.
5. Разрезаем на кусочки (для этого смачиваем нож в горячей воде и протираем), если нужно, то убираем снова в морозилку. Перед подачей посыпаем бока сэндвичей кондитерской посыпкой.
