Как я и говорил, я поработал во многих ресторанах в городе Москва. И я думаю, что гости почти не задумываются о том, что происходит на кухне. Они считают что там все хорошо и их никто не обманывает.
Но обман есть везде. Где то его больше, где то его меньше, но чтобы его совсем не было, это невозможно.
В одном ресторане, который находиться рядышком с садовым кольцом, я успел поработать около двух лет. И была там одна традиция - обманывать гостей с "домашней" лапшой, которую якобы мы готовили сами. Естественно сами мы её никогда не готовили. Время на это уходит много, да и работа противная, однотонная, неудобная.
Помню, шеф катался до ближайшего большого "Магнита" и закупал там этой лапши килограмм 30, не меньше. А стоимость её была всего 30 рублей за кило.
Тарелку такого супа продавали за 350-400 рублей. А если посчитать себестоимость, то волосы встают дыбом. На 1 порцию в 300 грамм понадобиться следующее:
Вода - 170 гр.
Лапша сухая - 30 гр.
Кура охлажденная - 50 гр.
Морковь - 25 гр.
Лук - 25 гр.
Добавим немного зелени, соли, перца, но и самое главное приправы кнор со вкусом курицы, чтобы суп казался на много вкусней.
Себестоимость такого супа составляет 30 рублей максимум. И это с учетом того, что я посчитал электроэнергию и часть зарплаты за приготовление повару.
Мало того, что накрутка составляет больше 1000 %, так мы её умудрялись обманывать посетителей тем, что делаем её сами, хотя вся готовка такой лапши заключалась поездкой в ближайший магазин.
И знаете что самое замечательное? Когда у нас был корпоратив, то мы тоже ели такой суп, да только лапшу для себя готовили сами. И знаете, по вкусу она в раз 10 лучше. Отборная мука, только желтки, морская соль и никакой воды...
Будьте осторожны, дорогие друзья! Спасибо всем за внимание, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые, а главное интересные публикации!
