Довольно часто осенью мы делаем морковный сок. И остаётся достаточно много жмыха, симпатичного оранжевого ароматного жмыха, часто я его выбрасываю, но, иногда, под настроение и жмых идёт в дело - я пеку из него морковные кексы или вообще - совершенно потрясающий морковный торт.
Берем стакан морковного жмыха, но не утрамбованного, а такого пушистого. Если нет жмыха, то стакан натёртой на мелкой тёрке моркови - тогда обязательно нужно будет слить образовавшийся сок.
Возьмите 250 г растительного масла(обычное растительное подойдёт), всыпьте в него 300 г сахара и, чайную ложку цикория и пол чайной ложки корицы и добавьте четыре яйца. Немного посолите. Добавьте морковь И хорошенько перемешайте до однородности.
В получившуюся смесь просейте 350 г муки, перемешанной с пакетиком разрыхлителя для теста или 2 чайными ложками соды.
Тесто готово.
Отправьте его в форму, лучше всего - разьемную. Это количество теста рассчитано на форму 18- 20 см в диаметром.
Выпекать будущий торт нужно на 160 градусах около часа. Обязательно проверяйте готовность деревянной шпажкой. При необходимости увеличить и время выпечки. Раньше чем через 45 минут от начала выпечки духовой шкаф не открывать!
Готовые коржи необходимо остудить, заботливо обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник. На часок-другой, а лучше часов на 6.
Крем можно использовать любой. В этот раз у меня была импровизация. И довольно удачная.
Первым делом приготовила морковный джем. Одну среднюю морковь измельчила на тёрке и засыпала двумя столовыми ложками сахара. Дождалась пока выделяется сок и протушила в сотейнике около 15 минут до полной мягкости моркови. На медленном огне. Затем измельчила в блендере.
В полученный морковный джем добавила в 200 грамм творожного сыра и взбила до красивой пышной массы. В отдельной емкости развела чайную ложку желатина в 4 столовых ложках молока, дала как следует ему набухнуть и нагрела на водяной бане до растворения и добавила в будущий крем.
Отдельно взбила 200 г жирных сливок (35%) и аккуратно соединила две массы. Добавила в столовую ложку лимонного сока. По вкусу можно добавить сахарной пудры, если крем получился недостаточно сладким. Но помните, что коржи очень сладкие, поэтому не переборщить со сладостью крема.
Ну и остаётся собрать торт. Корж я разрезала на 3 части, из среднего коржа вырезала ещё серединку.
Коржи промазать кремом и убрать торт в холодильник часика на 2-3, чтобы торт схватился и крем немного застыл.
Попробуйте! Это очень вкусный торт.
Читайте так же:
Что приготовить из моркови: 10 отличных идей!
