До принятия горбачевского "сухого закона", в памяти советского народа связанного с массовой вырубкой виноградников, дефицита алкоголя и бурного развития самогоноварения, ассортимент спиртных напитков поражал своей широтой.
Особенного внимания заслуживают дешевые и потому довольно популярные у невзыскательной публики плодово-ягодные (или, как их называли в народе "плодово-выгодные" вина). Количество марок этих вин было настолько большим, что проще было различать их не по названиям, а по цветам: розовое, красное, белое. Ну и конечно же, существовало множество "народных" названий: "Слезы Мичурина", "шмурдяк", "компот", "бормотуха", "повидло" и пр.
Технология приготовления таких вин допускала использование такого сырья, как свежие (а на практике - обычно подпорченные и с гнильцой) фрукты и ягоды; спиртованные плодово-ягодные соки и экстракты; спиртовые и водные настойки некоторых яркоокрашенных ягод - для подкраски готового продукта. По содержанию спирта эти вина подразделялись на столовые (10% об.); медовые (14-16%); сладкие (15-16%); крепкие (16-18%); фруктовые (17%).
Производство вин было довольно простым: из сока ягод и фруктов делали сусло, сбраживали его на дрожжах, фильтровали и доводили до кондиции добавлением сахара и спирта, ориентируясь на показатели кислотности и количества спирта, соответствующие той или иной марке. Вот технологическая табличка (полностью приводить не буду, она длинная):
Это - вкратце о том, как такие вина производились. А теперь - немного воспоминаний тех, кому в советские времена довелось пить этот недорогой и невысокого качества алкоголь.
- Я из студенчества помню всякие Стругураши и Стрэлучиторы. Фу... Как хорошо, что сегодня молодежь не знает таких слов ))) Как вспомню слово "Стругураш", так меня аж тошнить начинает...
- "Изабелла" молдавская была очень даже ничего, на любителя, так как делалась из настоящего винограда сортов Изабелла, Лидия и Ноа. А было всякая ерунда разлива кубанского, московского и даже челябинского, вот это было пить невозможно даже нам, студентам, там даже специфического для "Изабеллы" вкуса и запаха не было, а голова потом болела как...
- А я помню, папа мой очень любил "Анапой" баловаться :) Оно стоило 2 руб. 30 коп. и в народе еще называлось "солнечный удар" )) Я, когда подросла, тоже решила попробовать эту "Анапу" - так и не поняла, что в ней папа находил, пить это пойло в здравом уме было невозможно....
- Соглашусь с мнением про "Анапу" - как-то в студенчестве купили мы на десятерых ящик этого "напитка" - по дешевке нам достался. Так у меня до сих пор при виде этикетки и словосочетания "портвейн Анапа", рвотный рефлекс сам собой появляется...
- А помните, было еще вино "Солнцедар", оно было must have среди нашей компании. На дне рождения моем после 10 класса пробовали, так нам, здоровым лбам, двух бутылок на всю компанию хватило, чтобы самых крепких и тренированных выпускников вырубить ))))
- У нас местное вино на нашем заводике делали из яблочек-полудичек, так его ещё называли — ЧЕРВИВКА, потому как там были и яблочки с червяками.
- СССР. Турпутевка в Польшу. Варшава. Захотелось нам попробовать польского вина. В винном магазине был полумрак, и мы ткнули наугад пальцем в какие-то две бутылки по 0,7. Приходим в гостиницу, рассматриваем бутылки и... крутой облом. Вино оказывается не польское, а азербайджанское. Да к тому же еще и сухое. А мы в те годы баловались чем-то вроде портвейна "777" или "Агдама", а тут какая-то слабенькая кислятина - так обидно было, вы не представляете...
- А мы больше пили вино местного производства. У нас по фамилии директора пищекомбината всё такое вино называлось "шалдаевка".
Но самым жёстким из напитков был такой вермут с осадком на дне и народным названием "вер-муть" .
- Не только советский пролетариат уважал наши портвейны. "Агдам" и "Топоры" (портвейн "777") - напиток интернациональный! В 80-х, в Хабаровск частенько наведывались японские делегации (сопровождали строительную технику - КАТО, КАМАЦУ и др. "трактора"), После окончания "официальных мероприятий" они закупались алкоголем (причём предпочитали именно дешёвенькое вино), их перевозили на катере на левый берег Амура, на острова... и там начиналась "неофициальная часть"... Чинные японцы вусмерть упивались бормотухой, орали песни ("Подмосковные вечера" уважали), в меру безобразили, потом их увозили в гостиницу...
Отличить пьяного японца, от пьяного нанайца - невозможно.
- Ох уж этот "Агдам"! Помнится, в 1984 году, мы с другом, взяв 5 бутылок "Агдама", пошли в гараж менять диск сцепления на его "Москвиче" . Пришли, приняли один флакон, потом сняли коробку, отсоединили корзину - все это сопровождалось поднятием стаканов. Сняли диск, заменили. Выпили. Поставили корзину, воткнули коробку. Еще добавили. Собрали всё. Допили последнюю, пятую и гордые своим подвигом отправились домой, решив проверить машину утром. Утро - приходим в гараж, открываем ворота, нарадоваться своему трудовому подвигу не можем.... А потом опускаем глаза на пол гаража и просто цепенеем: на коробке, поблескивая маслом, лежит новенький диск сцепления и ждет, когда его поставят на место изношенного...
- "Агдама" в "огнетушителях" по 0,7 я не видел. У нас он был 0,5 и стоил 1 руб. 42 коп, а в Азербайджане - я там служил срочную, всего лишь 1 руб. 17 коп. А потом я переехал, в Тюмень и помню, там мы покупали "огнетушители" под названием "Кавказ". Такая же дрянь как и Агдам, но дешевле, а уж вырубить она была способна чуть ли не с первого стакана...
Я свое знакомство с подобным советским алкоголем начал году в 1977-м с марочного вина под названием "Янтарь Ставрополья". Суперское оно было! А вот "Агдам" пришлось пить один раз в жизни, и как-то не впечатлило - мы с пацанами предпочитали портвейны уровня "Иверии" или "Молдавского". А еще нас радовали десертные вина типа "Варна", "Словянка", "Рубин", "Тамянка". А "Агдам" мы приравнивали к розовому Вермуту 0.8л - "бомба" по цене 1 руб. 92 коп.
- Я уходил в армию в 1983 г. из Питера. На отправку в общаге было закуплено пару ящиков портвейна "Кавказ". Кто-то предложил оставить одну бутылку до дембеля. Когда я вернулся, восстановился в инстуте через 2,5 года, на свет была вытащена эта бутылка. К сожалению, пить это было невозможно - такое ощущение, что там начала зарождаться жизнь - плавали то ли водоросли, то ли еще что-то. Пришлось все вылить, хотя жалко было невероятно...
***************************************************
Вот такие воспоминания, конечно же - далеко не полные. Алкоголь всегда играл очень важную роль в жизни советского человека: без него не обходился ни один праздник, тяготы суровых трудовых будней также преодолевались с его помощью, да и первые шаги во взрослую жизнь совершались зачастую именно под воздействием горячительных напитков.
По этой причине историй, связанных с винами, существует немало. и если вам чем-то хочется поделиться - вы можете это сделать в комментариях ниже.
