Суши сейчас одно из самых популярных блюд в мире. Их едят не только в дорогих ресторанах, но и заказывают на дом. Это самое простое блюдо из риса с морепродуктами, которое захватило весь мир.
Происхождение
Знаете ли вы, для чего сначала были придуманы суши? Что бы сохранить сырую рыбу, сложив ее на рис, можно сохранить рыбу в течение месяца. Эта и была главная цель этого блюда, которое было сделано еще во втором веке нашей эры в Южной Азии.
Трудно поверить, что сохранение морепродуктов было главной целью этого довольно экзотического блюда. Позволив рыбе бродить на рисе в течение определенного периода времени и даже после этого она была съедобной. Рис выбрасывался, а рыба съедалась. Как и все истории происхождение суши.существует множество мифов и историй.
Как суши получили свое название? Считается, что слово суши буквально означает «кислый», который используется для описания древнего процесса изготовления суши, а сырые морепродукты солились и ложились на рис для облегчения процесса ферментации.
Постепенно этот метод хранения обнаружили в Китае и Японии, где Япония сделала шаг вперед. Сегодня не возможно представить японию без этого блюда. Умелые предприниматели в Японии разработали более быстрые способы готовки суши. Уксус помог этому процессу.
Японцы начали есть рис вместе с рыбой. Именно Токио Мацумото Йошиити начал добавлять уксус в суши, чтобы продать их. Это позволило клиентам немедленно съесть его, а не ждать начала процесса ферментации. Вот почему суши называют цука-ба или «местом маринованием». Процесс ферментации риса выделяет кислоту, которая позволяет рыбе прослужить дольше.
Эволюция
Известно, что Ханая Йохеи изменил вид суши. Перед ним, в 1820-х годах, повара использовали сырую рыбу в суши, известной как суши «Эдо». Это стиль, который вы найдете в большинстве суши-ресторанов. Затем Йохей начал метод, в котором вместо того, чтобы обернуть рыбу рисом, он начал размещать рыбу сверху, и именно так мы сегодня едим японскую суши.
Их также обычно называют «нигири суши». В свое время это был фаст-фуд, доступный на улицах. Он поставил свой киоск на берегу реки Сумида, это означало, что суши можно приготовить в течение нескольких минут, а не часов или дней. Вы можете гулять и побаловать себя коробкой свежеприготовленных суши. Они постепенно становились популярными и теперь являются одним из самых распространенных блюд.
Как суши попали в рестораны?
Последствия Второй мировой войны и массовое землетрясение в Токио в 1920-х годах изменили жизнь в Японии. Цены на землю значительно снизились и они переместились в рестораны, которые хотели больше формальной одежды и что бы вы провели несколько часов на еду. Землетрясение также вынудило многочисленных поваров создать базы производства по всей стране,тем самым увеличив популярность суши.
Преодолевая географические границы, запад медленно адаптировался под суши. Бум случился после войны когда стали производится массовые холодильники, это улучшило транспортировку морепродуктов, это позволило индустрии суши процветать.
Сегодня японская бывшая уличная еда стала сложным и уникальным блюдом по всему миру. Высококачественные суши-рестораны создают фьюжн-формы, изобретают и внедряют инновации с высокой скоростью для удовлетворения потребностей клиентов.
Повара по всему миру пытались охватить культуру суши. При западном влиянии чрезвычайно популярны роллы, которые были обернуты морскими водорослями или соевой бумагой. У вегетарианцев тоже нет причин жаловаться на начинки, их фаршируют грибами, огурцами, авокадо и спаржей.
Японцы уделяют большое внимание презентации еды. Презентация почти так же важна, как и сам вкус, и это то, что делает суши искусством. Из-за загадочного, уличного суши, вклад Йохии заслуживает доверия и незабываемости. Считается, что в отсутствие развития технологии его дальновидность изменила мир суши.
