Сезон грибов открыт. Я - знатный грибник, обожаю ходить в лес и что-то там находить съедобное. И в последнее время часто думаю - а полезны ли грибы для здоровья и можно ли с их помощью похудеть?
Сегодня покажу вам малую часть своей коллекции фотокарточек с потрясающими грибами, и обсудим - в чем польза грибов для здоровья и фигуры.
Грибы – растительный белок
Многие люди уверены, что грибы не только вкусная, но и здоровая пища, равноценная животным белкам. Так ли это? Можно ли есть их все подряд, если они считаются съедобными, и смогут ли они заменить мясо (распространенное мнение - от мяса можно отказаться и получать белок из грибов).
Лесные грибы или шампиньоны?
Во всем мире за редким исключением готовят не лесные грибы, а культурные, можно так их назвать, шампиньоны. У них нежный вкус, соответствующий классической кухне.
Только во Франции признают исключительность лесных трюфелей и в почти девственных рощицах кое-где собирают белые. В Китае самые диковинные грибы тоже любят, и едят из них множество блюд, но и они выращиваются специально.
Биологи говорят, что самого белка в грибах всего 1/30 доля. Кроме того, даже такое малое количество тяжело усваивается нашим организмом, так как в грибах много вещества хитин. Именно он и тормозит усвоение растительного белка. Поэтому грибы можно рассматривать, (например, в вегетарианском питании), скорее как разнообразие в меню, чем заменитель мяса. Небольшой плюс в том, что из-за плохого переваривания этот продукт низкокалориен и поправиться с него нельзя.
Витамины в грибах - миф?
Миф о витаминах, содержащихся в грибах тоже безоснователен. Во время термической обработки все они разрушаются. И что бы ни заявляли фанаты этого вида, грибы никогда не смогут соперничать ни с сыром, ни с говядиной или телятиной.
Как искать грибы?
Сам поход за грибочками - оздоравливающее приятное времяпрепровождение. Но места для сбора нужно выбирать осторожно. Как минимум они должны находиться вдалеке от автотрасс, промышленных зон и загрязняющих природу объектов (свалок, полигонов). Грибы - растения, которые, словно губка, втягивают в себя токсины и вредные минералы из почвы, воздуха и воды. Поэтому лучше изредка заниматься «тихой охотой» в экологически чистом лесу. Если такого места нет, то проще и безопаснее купить искусственно выращенные продукты, если хочется полакомиться грибочками. Современные методы шоковой заморозки позволяют сохранить текстуру и вкус сырья.
Итак, какие выводы я для себя сделала и вам передаю:
- грибы - не самая насыщенная полезными веществами еда, они не так просто усваиваются,
- когда мы готовим грибы, добавляя масло. жаря, засаливая, то делаем их еще менее полезными,
- прожить без мяса на одних грибах будет потенциально проблематично,
- НО! Собирать грибы - исключительно полезно для здоровья (тела и духа). Лесок, свежий воздух, пересеченная местность, длительная прогулка - все это точно положительно отразится на фигуре.
Дочитали до конца? Ставьте лайк, подписывайтесь на мой блог о похудении со 100 кг и пишите комментариях:
