На протяжении многих лет средиземноморская диета завоевала популярность среди диетологов, прочную репутацию среди энтузиастов здоровой пищи и, в итоге, попала в списки мирового наследия ЮНЕСКО.
Знаменитая диета по существу состоит из относительно высокого потребления овощей, бобовых, фруктов и злаковых культур - подавляющее большинство из которых в прошлом было неочищенным - умеренное количество рыбы, низкое потребление насыщенных жиров, умеренное потребление мононенасыщенных жиров в основном в виде оливкового масла, низкий уровень потребления молочных продуктов, красного и белого мяса и умеренное потребление вина.
Помимо нынешней шумихи, ряд значительных клинических исследований указывает на минимальную, но обнадеживающую научную проверку предполагаемого превосходства средиземноморской диеты над рядом других диет во всем мире. Согласно известному обширному исследованию, опубликованному в 1995 году, проведенному профессором Антонией Трихопулу в сотрудничестве с доктором Антигоном Курис-Блазосом и профессором Марком Уолквистом, пожилые греческие граждане Австралии имели более высокую продолжительность жизни по сравнению с пожилым греческим населением в Греции.
В исследовании сравнивали 189 пожилых греков в Мельбурне с 104 греками, проживающими в Спарте, Греция в 1989-1992 годах, и оно показало, что антиподийские греки прожили дольше, потому что они придерживались традиционного питательного рациона со сравнительно большим потреблением бобовых. Эксперимент был частью международного пожилого исследовательского проекта «Привычки пищи в поздней жизни», в котором также изучались пожилые шведы в Швеции, японцы в Японии и Англокельты в Австралии, в которых участвовало около 800 участников. Более позднее исследование, которое было опубликовано аспирантом Университета Монаш, д-ром Ирен Дармади, проанализировало данные предыдущих работ и также показало, что греки в Мельбурне жили дольше греков в Греции.
Их долголетие может быть напрямую связано с их более здоровой диетой и более высоким потреблением бобовых. Британский медицинский журнал напечатал исследование, проведенное профессором Трихопулоу, в котором говорилось, что люди юга Европы, в основном Греция и Испания, показали, что они прожили дольше из-за своих кухонь и считались ближе к средиземноморской диете как в отношении ингредиентов, так и в общем кулинарном стиле.
Тем не менее, нужно указать, что на самом деле существует множество различных средиземноморских диет, вероятно, около 30 подтипов, что примерно соответствует числу стран, окружающих Средиземное море. Традиционная критская средиземноморская диета рассматривается в научных кругах как архетипическая средиземноморская диета, в то время как исследование, проведенное в 60-х годах, показало, что люди с этого острова, как сообщается, имели самый низкий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с другими странами в исследовании именно потому, что придерживались особенности их подтипной диеты.
Всё выше сказанное действительно имеет место быть; я живу на Крите уже длительное время и могу сказать, что в отдаленных деревушках многие островитяне живут в среднем до 90 лет.
Итак, друзья, подведем итоги: рецепт долголетия может лежать в средиземноморской диете, поэтому, если вы хотите здорового образа жизни, вы должны следовать диете, которая придерживается следующих принципов;
1. высокое потребление овощей (особенно листовых, зелени) и свежих фруктов, цельнозерновых злаков (в основном, закваски, а не макаронных изделий),
2. оливкового масла в качестве основного жира в рационе, сыра в умеренных количествах (особенно козьего сыра), йогурта, орехов,
3. больше рыбы, меньше мяса и умеренного количества вина во время еды.
В моем блоге вы сможете найти рецепты критской и греческой кухни, так что не забудьте подписаться :)