- Мам, твой внук говорит, что ты лучше всего готовишь квас и чебуреки.
- Очень лестно, передай ему. А ты что, квас не ставишь?
- Куда?
- Не куда, а в чем. В трехлитровой банке, конечно.
- Мама, нет, я рецепта не знаю.
- Да какой там рецепт! 3 столовые ложки сахара в банку, наполненную остывшей кипяченой водой до плечиков. Туда кидаешь ржаной хлеб типа «Бородинского»: чем темнее, тем лучше. Бабушка Роза любила еще куски хлеба подпечь в духовке до легкой подгорелости. Всё, и забудь про эту банку на 2-3 дня, поставь ее в теплое место. Около батареи, например. Потом добавить десяточек мытых изюминок и слить. А к закваске на дне снова прилить такую же воду в том же количестве и с той же нормой сахара. Так и получается квас на домашней закваске.
