Поклонников и обожателей чебуреков, очевидно, не меньше чем любителей шашлыка и люля-кебаба. Я также люблю это вкуснейшее сочное сытное блюдо с советских, студенческих лет, а сейчас обожаю их дегустировать в разных уголках Крыма.
Отдавая дань уважения этому легендарному мясному блюду - Чебуреку - хочу вспомнить свою, советскую историю знакомства и вкус чебуреков в мои студенческие 80-е годы прошлого века...
Впервые мне довелось познакомиться с чебуреками на 1-м курсе института. Мы с одногруппниками после экзаменов часто заезжали "отметить" в чебуречную на жд.станции "Окружная" (Москва, по Савеловской ветке, а ехали мы из г.Долгопрудный, где и находится наш институт МФТИ)
Вот, кстати, вид этой "Чебуречной" (здание слева, напоминало ангар) - качество фото низкое, но что есть, как говорится, фото середины 80-х г.г.
А вот так, но не более "презентабельно", выглядела "Чебуречная" на ул.Ярославская в Москве (в р-не м.ВДНХ)
В годы СССР чебуреки, как и все остальные советские блюда, делались по единой рецептуре согласно ГОСТу. Имели почти одинаковый вкус, вид, цену (насколько я помню, около 50 коп. за 3 шт.) - по крайней мере в Москве.
Вот рецепт чебуреков для предприятий общепита СССР
На деле, конечно, в советские годы мало кто знал, а главное - ТРЕБОВАЛ В ЧЕБУРЕЧНОЙ ОТЧЕТ О ТОМ - какое мясо конкретно в чебуреках, есть ли в нем и сколько баранины, говядины и пр.
Люди были проще, добрее, и, конечно, подвергались и обсчету, и обману и просто неуважительному отношению в тех же "чебуречных" - от уборщиц, гневно и с грохотом убиравших столы и посуду до "чебуречных богов" - раздатчиков "чебуреков" страждущей очереди..
Мы, студенты, с удовольствием наворачивали эти чебуреки, позволяя себе со стипендии выделить 1.5-2 рубля на порцию чебуреков с ПИВОМ (чуть не забыл), примерно вот так
Пивные кружки - как все "выходцы из СССР" наверняка помнят - обязательные спутники чебуреков в "Чебуречных".
Самое лакомство, конечно, это был горячий мясной бульон внутри чебурека, который нужно было выпивать блаженно прикрыв глаза или ... терпеть, как божественный мясной сок безжалостно стекает по рукам или в тарелку в случае, если не уметь "правильно есть чебурек".
Масло часто бывало прогорклым, особенно во второй половине дня. Это было объяснимо (в силу высокой проходимости чебуречных) и в порядке вещей на советских объектах массового общепита.
Но все эти вкусовые тонкости, включая недостатки в мясе или тесте чебурека, нивелировались типично "советским философским подходом и общением за столом".
Мы отмечали сдачу экзамена, болтая о чем то еще, кроме физики, квантовой теории поля и т.п., с аппетитом поглощая "чебуреки", стоя вокруг "общепитовского" круглого стола.
Да-да, в чебуречных обычно кушали стоя, не было стульев и не было принято восседать..
Чебуреки оставались, да и сейчас остаются нашим любимым, теперь уже семейным, блюдом, которое мы любим пробовать в разных точках Крыма, где, как считается, местные татары делают самые вкусные чебуреки на свете ! Кстати, особенно хвалят чебуречную рядом с Бахчисараем.. Но это - совсем другая, будущая история ...
Приглашаю "ровесников" из СССР делиться НИЖЕ - своими комментариями и воспоминаниями о советских чебуреках, рецептах и "лучших местах обитания чебуреков" в Советском Союзе и современной России!
Спасибо за Лайк 👍 и Подписку на мой канал!
Еще рекомендую почитать:
✔ Есть! Крымский ЖД мост "обручился" с Аркой в обоих направлениях
✔ Люля-кебаб, как делали в годы СССР, "тот самый рецепт" и СОВЕТЫ !
✔ Чем кормят в санаториях Крыма, завтрак/обед и шведский стол в Мисхоре
✔ Почему цены на бензин в Крыму выше, чем на Донбассе! "Ведь мост же есть.."
✔ Крымчане опасаются ездить к родным на Украину, страшно..
✔ Уже месяц по мосту в Крым идут фуры. И вот какие сейчас цены в Крыму
✔ 1.5 года назад убрали шалманы на плато Ай-Петри - а что сделано и как идет план реконструкции?
