1,0×
3 просмотра · 1 неделю назад
00:00/11:06
Тема видео
Описание
Особенности приготовления спонтанной закваски вертикаль реклама
1 неделю назад • 3 просмотра
Консультации: t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06✅Открыть предприятие: technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: vk.cc/csMIiV
Купить ткань для расстойки теста оптом: zakvas.su/
✅Видеохостинг экспертного контента смотрите первыми видео нового сезона: brimp.ru/...ns_bakery/
Сборники рецептов: brimp.ru/...ry/recipe/
Новый сезон видео здесь: brimp.ru/...ns_bakery/
00:00 - Тема видео
00:20 - Технология приготовления закваски и рецепт.
01:19 - Особенности обновления и ведения спонтанной закваски.
02:28 - Про процесс обновления закваски и её питание.
03:02 - Про ферментаторы для ведения закваски. И обнуление закваски через планетарный миксер.
03:33 - Как пахнет готовая закваска.
03:45 - Про активность закваски.
03:56 - Про посторонние запахи и не приятные запахи в закваске.
04:05 - Про устойчивость спонтанной закваски к внешним воздействиям.
04:24 - Про работу со спонтанной закваской. Сколько можно отбирать.
04:59 - Про работу с материнской закваской.
05:24 - Про закваску в холодильнике.
06:07 - Работа с закваской в условиях пекарни.
06:45 - Про использование отобранной закваски.
07:06 - Про выведение пшеничной закваски как вывести быстрее.
07:37 - Какое брожение преобладает в спонтанной закваске.
07:55 - Про закваски на Чистых культурах и их отличия от спонтанной закваски.
08:10 - Про спонтанную закваску и контроль закваски при помощи температуры. Что делать если в цеху жарко для закваски. Как правильно работать со спонтанной закваской. Что делать если закваска очень активна или наоборот.
Закуски
511,4K интересуются
Правильное питание
87,5K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Кухни мира
37,3K интересуются
Обеды
480,7K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Диета Кето
233,4K интересуются
Турецкая кухня
231,9K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Рестораны Москвы
113,1K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются
Плов
352,2K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются
Пицца
445,4K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются