1,0×
11 просмотров · 1 неделю назад
00:00/11:06
Тема видео
Описание
ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СПОНТАННОЙ ЗАКВАСКИ.
1 неделю назад • 11 просмотров
Консультации: t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06✅Открыть предприятие: technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: vk.cc/csMIiV
Купить ткань для расстойки теста оптом: zakvas.su/
✅Видеохостинг экспертного контента смотрите первыми видео нового сезона: brimp.ru/...ns_bakery/
Сборники рецептов: brimp.ru/...ry/recipe/
Новый сезон видео здесь: brimp.ru/...ns_bakery/
00:00 - Тема видео
00:20 - Технология приготовления закваски и рецепт.
01:19 - Особенности обновления и ведения спонтанной закваски.
02:28 - Про процесс обновления закваски и её питание.
03:02 - Про ферментаторы для ведения закваски. И обнуление закваски через планетарный миксер.
03:33 - Как пахнет готовая закваска.
03:45 - Про активность закваски.
03:56 - Про посторонние запахи и не приятные запахи в закваске.
04:05 - Про устойчивость спонтанной закваски к внешним воздействиям.
04:24 - Про работу со спонтанной закваской. Сколько можно отбирать.
04:59 - Про работу с материнской закваской.
05:24 - Про закваску в холодильнике.
06:07 - Работа с закваской в условиях пекарни.
06:45 - Про использование отобранной закваски.
07:06 - Про выведение пшеничной закваски как вывести быстрее.
07:37 - Какое брожение преобладает в спонтанной закваске.
07:55 - Про закваски на Чистых культурах и их отличия от спонтанной закваски.
08:10 - Про спонтанную закваску и контроль закваски при помощи температуры. Что делать если в цеху жарко для закваски. Как правильно работать со спонтанной закваской. Что делать если закваска очень активна или наоборот.
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Закуски
511,4K интересуются
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Итальянская кухня
245,7K интересуются
Постные блюда
257K интересуются
Веганская кухня
107K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Рецепты из мяса
80,8K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются
Пицца
445,4K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Домашние заготовки
35,8K интересуются
Рестораны Москвы
113,1K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Сырники
306,1K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Грузинская кухня
337,4K интересуются