1,0×
24 просмотра · 1 неделю назад
00:00/15:07
Вступление и тема видео
Описание
КРУАССАНЫ КАКСДЕЛАТЬ.
1 неделю назад • 24 просмотра1 поставил "Нравится"
Консультации: t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06✅Открыть предприятие: technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: vk.cc/csMIiV
Купить ткань для расстойки теста оптом: zakvas.su/
00:00 - Вступление и тема видео
00:10 - Про бигу и пулиш для круассанов.
00:45 - Про то, что важно на стадии замеса для круассанов.
00:55 - Про муку для производства круассанов и как её исправить.
01:50 - Дозировки опары в тесто для круассанов и про замес теста.
02:20 - Температура теста для круассанов. Про ферментацию и время ферментации теста для круассанов.
03:05 - Про отдых теста для круассанов и дозировку дрожжей.
03:22 - Про слоение теста для круассанов. Про масло и маргарин для слоения.
03:45 - Особенности слоения круассанов на сливочном масле.
04:18 - Про варианты слоения слоёного теста для круассанов.
05:10 - Формовка круассанов из готового слоеного теста.
06:01 - Про расстойку для готовых круассанов. Температура и особенности.
06:52 - Про дозировку дрожжей в круассан.
07:18 - Про выпечку круассанов.
08:26 - Про внешний вид круассанов. И влияние выпечки на внешний вид круассана.
09:03 -Про сироп для круассанов.
09:17 - Про муку для круассанов и особенности белка для круассанов.
10:27 - Про воду для слоенного теста. И лёд для замеса.
11:51 - Про особенность формы круассана. И важность характеристик муки для круассанов.
12:46 - Про температуру теста. Для круассанов.
13:00 - Про варианты (способы)производства круассанов.
Маринованые блюда
72,1K интересуются
Диета
244,7K интересуются
Пицца
445,4K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются
Правильное питание
87,5K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Шашлык
444,4K интересуются
Русская кухня
145,9K интересуются
Осетинские пироги
124,4K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются
Рестораны
438,7K интересуются
Итальянская кухня
245,7K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются