1,0×
134 просмотра · 2 недели назад
00:00/43:58
Описание
Осетинский сыр традиционный рецепт Приготовление осетинского сыра в домашних условиях
2 недели назад • 134 просмотра4 поставили "Нравится"
Делаю осетинский сыр традиционным способом, но использую и современные знания и ферменты. Скорректированный рецепт с объяснением особенностей технологии. Также показываю, что из сыворотки от этого сыра можно приготовить рикотту. Легко приготовите у себя дома из деревенского непастеризованного цельного молока. С этим сыром традиционно пекут осетинские пироги - в конце видео и я пеку пирог с сыром и картошкой - картофан. Попробуйте один раз приготовить и Вы поймёте, что будете делать его снова и снова!Этот сыр относится к категории рассольных сыров, поэтому все свои наилучшие вкусовые качества он имеет в первые дни после приготовления.
История осетинского сыра уходит корнями в скифо-аланские времена. Он всегда славился своим характерным вкусом и возможностью долгого хранения без холодильника. В старину, в условиях горного, преимущественно скотоводческого хозяйствования, сыр, наряду с молоком, кефиром, топлённым маслом был одним из главных продуктов питания. Для его изготовления использовали козье, овечье или коровье молоко. В наше время, преимущественно используется цельное коровье молоко. Чем выше его качество, тем вкуснее и ценнее сыр. Для сворачивания молока, осетины использовали тщательно очищенный, посоленный и высушенный желудок (сычуг) забиваемого животного (коровы, быка, овец). Осетинский сыр мог храниться долго, порой многие месяцы, а то и годы, не теряя своих вкусовых качеств. Для этого готовили сильно-соленой раствор (хандыг) и заливали им подсушенные сыры в специальных бочках (хандыджы миганан).
✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в подборке - dzen.ru/...re_to=link
*************************************************************************
Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго
- Молокосвертывающий фермент - ya.cc/...8EMgD7wsYP
- Закваски для сыров (Здоровеево) – ya.cc/...8EMgD7wsYQ
- Хлористый кальций – ya.cc/...8EMgD7wsYR
- Аннато – ya.cc/...8EMgD7wsYS
- Липаза телячья – ya.cc/...8EMgD7wsYT
- Кастрюля 20 литров - ya.cc/...8EMgD7wsYU
- Термометр с щупом - ya.cc/...8EMgD7wscj
- Нож длинный - ya.cc/...8EMgD7wsck
- Формы для сыра с крышкой-поршнем:
на 0,5 кг - ya.cc/...8EMgD7wscm,
на 1 кг - ya.cc/...8EMgD7wscn,
на 2 кг - ya.cc/...8EMgD7wsco
- Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - ya.cc/...8EMgD7wscp
- Формы для мягкого сыра (набор 5шт) - ya.cc/...8EMgD7wscq
- Совок-шумовка для сырного зерна - ya.cc/...8EMgD7wscr
*************************************************************************
✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет.
«Реклама» данные рекламодателя — ООО Яндекс, ИНН 7736207543
*************************************************************************
Здравствуйте мои хорошие🙏Всем большой привет🙋 Рада Вас видеть на моем канале! Благодарю всех за ПОЛНЫЙ ПРОСМОТР 👀 👍ЛАЙКИ И КОММЕНТАРИИ 🤝 крепкого здоровья и всего самого лучшего👍
Помощь на развитие канала - Сбербанк: 2202 2005 8503 8522.
⭐ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой ютуб канал "ДОМиК Ольга Сердюк" https://www.youtube.com/c/ДОМиКОльгаСердюк ▶️
Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о новых видео!
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + видео сохранится у вас на странице!
❗ Друзья, если вам понравилось видео - вы можете помочь каналу:
🤝 ДОНАТ - Помощь по сердцу на развитие канала: www.donationalerts.com/...ga_serdyuk
👍 ОЦЕНИТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
Спасибо за уделенное внимание!
▶️ Реклама / сотрудничество: o-serdyuk@yandex.ru
▶️ Мой второй канал - Рыбкин ДОМиК с Ольгой - www.youtube.com/...Du9W_lGcQA
▶️ Мой канал на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/...7f9a9e677b
▶️ Я в ОК - ok.ru/...akashkoval
▶️ Я в ВК - vk.com/id19664301
#дом и компания #ольга сердюк #домикольгасердюк #домик #olga_serdyuk #home&company #домикомпания #ольгасердюк
#кулинария #выпечка #готовимдома
Обеды
480,7K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Веганская кухня
107K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Кухни мира
37,3K интересуются
Маринованые блюда
72,1K интересуются
Постные блюда
257K интересуются
Сырники
306,1K интересуются
Осетинские пироги
124,4K интересуются
Рестораны
438,7K интересуются
Осетинская кухня
111,6K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Рецепты из мяса
80,8K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Плов
352,2K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Рецепты домашней кухни
182,2K интересуются
Фастфуд
125,4K интересуются