1,0×
6,9K просмотров · 2 месяца назад
00:00/01:03:47
Подготовка рыбы после хранения
Описание
БАЛЫК! ИКРА В ОГНЕ! МЕШОК РЫБЫ ЗА РАЗ! МАЛОСОЛИМ, КОПТИМ, ВЯЛИМ И ГОТОВИМ ИКРЯНИКИ ПО АЗИАТСКИ ВКУСНО И ПРОСТО!
2 месяца назад • 6,9K просмотров39 поставили "Нравится"
У меня есть такое правило - чем больше рыбы в моей морозильной камере, тем реже я езжу на рыбалку, да и желания ехать тоже - меньше. Надеюсь вы не имеете ничего против того, что я морожу рыбу? После приключенческих рыбалок нет сил заниматься готовкой - на помощь приходит морозилка, где при правильном отношении продукты сохраняются замечательным образом! Тем более пока нерестовый запрет и вылетела мошка (гнус) - нужно готовить вкусняшки! В моей семье хоть бабуля и разделывалась легко с любым количеством рыбы, но я с малолетства понимал что это не женская работа! Поэтому я сам добываю, сам готовлю, сам слежу что б рыба не залёживалась в хранилище. В этом ролике покажу вам блюда, которые по моему мнению абсолютно не зависят от того поймана рыба вчера или месяц назад! Всем приятного просмотра и спасибо, что со мной!00:00 Подготовка рыбы после хранения
01:00 Контрольное взвешивание общего улова
01:50 Приветствие, предыстория, общая обстановка
04:15 Соблюдение температурного режима в процессе разделки
05:20 Разделка сазана (карпа) на горячее копчение, балык, малосол
10:43 Откуда взялась эта рыба? Трофейная рыбалка на сазана, жереха, сома
15:50 Разделка Жереха под балык "Татарку"
19:18 Половодье в Астрахани. Рыбохозяйственная полка.
20:18 Сом, вкуснейший Сом. Чистка, Разделка.
24:40 Разделка и подготовка 16 жерехов
26:10 Засолка икры сазана и жерехов для "огненной икры"
28:05 Засолка балыка под "Татарку", копчение, малосол
34:45Осетры под водой на Астраханской ферме
35:00 Жарим рыбу в муке и с луком. Вкусный обед
36:20 Вяление икры, обработка водкой, обжиг на горелке - получаем вкус чёрной (осетровой) икры.
41:45 Подвяливание рыбы для копчения
42:10 Проверка солённости рыбы. Промывка. Выравнивание солённости (отмачивание). Соблюдение условий тех. процесса
48:10 Самая точная проверка итоговой солённости
49:40 Валим на балык
49:55 Секреты горячего копчения
56:05 Загружаем бункер для холодного копчения
56:40 Результат горячего копчения
57:25 Дегустация
01:00:00 Результат вяленый балык "Татарка"
01:02:00 Прощание. Мусор.
#Балык#Копчение#Малосол#Икра#Сазан#Карп#Волга#Икряники#Драники#Жерех#Стэйки#Eat#fishing#Разделка#Освежовка#Засолка#Посол#Соль#Вкус#Вкусно#Рецепт#Ингридиент#Секрет#Сом#Процесс#Технология#Бабушка#Деды#Жареная#Деликатес#Astrahan#Астрахань
Индийская кухня
119,8K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Рестораны
438,7K интересуются
Обеды
480,7K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Рецепты из мяса
80,8K интересуются
Диета Кето
233,4K интересуются
Торты
619K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются