1,0×
29 просмотров · 2 месяца назад
00:00/02:47
Описание
Шницель — австрийское блюдо с итальянскими корнями!
2 месяца назад • 29 просмотров4 поставили "Нравится"
Шницель — австрийское блюдо с итальянскими корнями!Эта история началась в 19 веке в Австрии. Император Франц Иосиф 1 слушал доклад фельдмаршала Йозефа Радецкого об итальянской Ломбардии. Там упоминалось о некой отбивной по-милански. Монарх потребовал приготовить это блюдо - оно показалось ему аппетитным.
В эпоху Возрождения считалось полезным для здоровья покрывать еду золотом - венецианцы золотили марципан, а миланцы взялись за котлеты. Столь богатое декорирование пищи запретили в 1514 году, но драгоценный металл сменили золотистые хлебные крошки.
В Российской империи шницели могли себе позволить только аристократы. Мясо готовили на сливочном масле вместе с подрумяненным репчатым луком. В качестве соуса подавали оставшееся от жарки масло.
В Советском Союзе шницель готовили из свинины, говядины, курицы. В ход шла даже рыба и капуста – эти варианты, правда, большой популярностью не пользовались. А вот знаменитый шницель по-министерски – куриный, обвалянный в крупных пшеничных сухарях, – подавали едва ли не в каждой столовой.
Помимо классического венского есть берлинский - из отваренного и отбитого коровьего вымени, или парижский - тонкая отбивная в льезоне - смеси яиц и молока. К шницелям, кстати, некоторые относят и кордон-блю - это кусочек телятины в панировке, начиненный сыром и ветчиной.
Благодарим за помощь в организации съёмок ресторан “Омулёвая бочка” и его шеф-повара Сергея Озерова
Рестораны Москвы
113,1K интересуются
Диета Кето
233,4K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Закуски
511,4K интересуются
Торты
619K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Кулинарные лайфхаки
72,7K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Блюда на пару
110,5K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются
Турецкая кухня
231,9K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются
Домашние заготовки
35,8K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются