Возможно это один из лучших рецептов засолки! Фишка с пакетами мне ПОНРАВИЛАСЬ.

Name: Возможно это один из лучших рецептов засолки! Фишка с пакетами мне ПОНРАВИЛАСЬ.
Uploaded: 2024-05-08T16:00:09+03:00
Duration: T4M6S

2 месяца назад • 64 просмотра

Друзья сегодня засаливаю пузанину и сало вместе, пришлось брать пакеты все ёмкости заняты.
Так вот засыпал посолочную смесь, пакеты плотно завязал и подвесил в погребе и вот знаете может из-за отсутствия воздуха в пакетах сало за 4 суток не толь отлично просолилось, но и улучшился вкус кратно, а после термообработки так вообще стало невероятно ароматным и вкусным, проверю ещё этот метод на других продуктах.

Посолочная смесь:
соль повареная - 1 кг
соль нитритная- 15 гр
паприка копчёная- 2-4 ложки
чёрный дробленый перец не более 4 ложек
чеснок сушёный- 2-3 ч.л
Смешиваю размешиваю и всё пакет вместе с салом и пузаниной.

Немаловажный момент термообработка, домашнее сало и пузанину можно долго необрабатывать достаточно 2 часа при 70 градусов, так как шкура смолёная соломкой.
Магазинное оно не смаленое по этому нужно дольше и температуру выше до 85 градусов.

Копчение лучше делать при температуре до 50 градусов не более 2 часов.

Друзья подписывайтесь на мои каналы

в YouTube- youtube.com/...aF-rWNs2iZ

в Дзен- dzen.ru/med_vam

в ОК- ok.ru/...3367784609

в Rutube- rutube.ru/...l/31265972

Музыка: Wander
Музыкант: @iksonmusic

МЁД

8,4K подписчиков