1,0×
00:00/14:02
Описание
Я целый год выпрашивал этот рецепт Кулича. Показываю как делают пышные и влажные куличи кондитеры
2 месяца назад • 41,1K просмотров758 поставили "Нравится"
#ПасхальноеВдохновение4 формы 11/8
Мука 500 гр (в идеале с высоким содержанием белка)
Сахар 140 гр
Соль 5 гр
Молоко 120 мл
Дрожжи (свежие) 30 гр
Инвертный сахар 40 гр
Яйцо 150 гр
желток 50 гр
Масло сливочное 82,5% 180 гр
Цедра 2х лимонов
Смесь миндальных лепестков, грецких орехов, изюма, вяленой клюквы (замоченная предварительно в тёмном роме или коньяке) 200-250 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В чаше миксера смешать муку, сахар, соль, молоко, дрожжи, инвертный сахар, яйцо, желток и цедру.
2. Вымешать с насадкой крюк порядка 10 минут на 2-3 скорости до развития сильной клейковины.
3. Ввести частями охлажденное сливочное масло, когда клейковина достаточно развилась и тесто набрало силу. В конце замеса тесто должно отлипать от дежи.
4. Смазать рабочую поверхность стола сливочным маслом и растянуть тесто.
5. Распределить цукаты и сложитьтесто в шар: б Разделить тесто на 4 части, сформовать, положить заготовки в формы. Убрать изделия в расстоечный шкаф на 70 минут при 28°С с повышенной влажностью
8. Разогреть духовой шкаф до 180°С. Выпекать при 165°С с конвекцией порядка 25 минут (пробовать на шпажку).
9. Подвесить изделие, наколов шпажками на 2 часа.
10. Украсить кулич
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Турецкая кухня
231,9K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Диета
244,7K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Шашлык
444,4K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Узбекская кухня
282,1K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Рецепты из мяса
80,8K интересуются
Плов
352,2K интересуются
Корейская кухня
331,2K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Грузинская кухня
337,4K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Правильное питание
87,5K интересуются