1,0×
23 просмотра · 3 месяца назад
00:00/11:48
Про чистые молочно кислые культуры
Описание
ЗАКВАСКИ. КАКИЕ ВАРИАНТЫ БЫВАЮТ. ЧИСТЫЕ КУЛЬТУРЫ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ.
3 месяца назад • 23 просмотра
+7 926 735 85 97 Открытие пекарни, хлебопекарных и кондитерских предприятий, консультации.✅Скачать рецепты в формате PDF:
technologybp.ru/...a_pekarni/
✅Открыть пекарню: technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: vk.cc/csMIiV
Купить ткань для расстойки теста оптом: zakvas.su/
✅Видеохостинг экспертного контента смотрите первыми видео нового сезона: brimp.ru/...ns_bakery/
Сборники рецептов: brimp.ru/...ry/recipe/
Новый сезон видео здесь: brimp.ru/...ns_bakery/
00:00 - Про чистые молочно кислые культуры
00:30 - Про одностадийный цикл приготовления закваски.
00:55 - Про выведение закваски на молочнокислых культурах стандартным способом.
01:21 - про ферментаторы для заквасок.
02:10 - Про сухие материнские закваски для пекарни полного цикла.
03:33 - Про полуфабрикаты для предания вкуса и аромата хлебобулочных изделиям.
04:19 - Про полуфабрикаты для хлеба, сдвоенных и сдобных изделий. Бига, опара и пулиш.
05:27 - Стандартный рецепт пулиша.
05:42 - Про бигу. Для чего она применяется.
06:32 - Применение пулиша в пекарне полного цикла. Что даёт тесту.
07:07 - Про дозировки пулиша в тесто.
08:10 - Для чего обновляем закваску.
08:55 - Про производства заквасочных хлебов в пекарне.
09:52 - Про организацию технологического участка приготовления заквасок в пекарне полного цикла.
11:04 - Особенности веления и обновления закваски в пекарне полного цикла.
Турецкая кухня
231,9K интересуются
Итальянская кухня
245,7K интересуются
Блюда для гриля
223,7K интересуются
Диета Кето
233,4K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Грузинская кухня
337,4K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Узбекская кухня
282,1K интересуются
Домашние заготовки
35,8K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Веганская кухня
107K интересуются
Татарская кухня
179,2K интересуются
Правильное питание
87,5K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются