1,0×
6,4K просмотров · 3 месяца назад
00:00/11:42
Описание
ГОТОВИМ ОБЕД ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ КАК В РЕСТОРАНЕ! Скорее попробуйте КРЕВЕТОЧНЫЙ СУП "БИСК" по рецепту Саши Бельковича | ПроСто Кухня
3 месяца назад • 6,4K просмотров271 поставил "Нравится"
Ингредиенты:Очистки и панцири от крупных креветок 200 г
Креветки мелкие варёно-мороженные 150 г — 120 рублей («Лента», 500 г = 400 р.)
Вода 2 л
Лук репчатый 1 шт. — 4 рубля («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Морковь 1 шт. — 7 рублей («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Сельдерей 70 г — 23 рубля («Ашан», 450 г = 150 р.)
Чеснок 3 зубчика — 4 рубля («Лента», 1 кг = 260 р.)
Сливочное масло 70 г — 77 рублей («Ашан», 200 г = 219 р.)
Коньяк 100 мл — 140 рублей («Ашан», 500 мл = 702 р.)
Томатная паста 2 ч. ложки с горкой — 10 рублей («Ашан», 180 г = 94 р.)
Тимьян свежий 4 веточки — 20 рублей («Ашан», 30 г = 120 р.)
Крахмал кукурузный 20 г — 5 рублей («Ашан», 150 г = 39 р.)
Сливки 20% 150 мл — 60 рублей («Ашан», 500 г = 201 р.)
Соль, перец
Чиабатта для подачи 1 шт. — 39 рублей («Лента», 1шт. 250 г = 39 р.)
1. Заранее подготовить креветочные панцири и разморозить варёно-мороженые креветки, а сок оставить для добавления в суп. В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Отправить очистки в кастрюлю со сливочным маслом и слегка обжарить. Затем закинуть целые креветки и обжарить ещё пару минут, постоянно перемешивая. Нарезать крупно морковь, лук и сельдерей и отправить к креветкам, обжарить пару минут.
2. Чеснок очистить, раздавить и отправить в кастрюлю, обжаривать всё до золотистой корочки. Влить в кастрюлю коньяк и добавить томатную пасту, слегка пассеровать. Влить 2 л воды и добавить веточки тимьяна, накрыть крышкой и томить 45 минут. В самом конце влить в суп сок от размороженных креветок, посолить и поперчить по вкусу. Затем влить сливки и перемешать.
Совет от шефа: Если консистенция получилась слишком жидкая, для густоты можно добавить небольшое количество разведённого крахмала в конце приготовления. Главное — контролировать консистенцию!
3. Крахмал развести в небольшом количестве воды и влить в суп самом конце влить разведенный в небольшом количестве воды и добавить в суп, перемешать.
4. Перелить порциями суп в стакан блендера, накрыть полотенцем отверстие сверху и перебить до однородности. Затем процедить суп через сито (от кусочков панциря и очисток от креветок) в отдельную кастрюлю, перетирая ложкой. Подсушить ломтики чиабатты на сухой сковороде. Сервировка: Перелить суп в порционную тарелку, поперчить и подавать с ломтиком поджаренной чиабатты.
Приятного аппетита!
Блюда для гриля
223,7K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Блюда на пару
110,5K интересуются
Рестораны Москвы
113,1K интересуются
Рестораны
438,7K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются
Корейская кухня
331,2K интересуются
Диета
244,7K интересуются
Сырники
306,1K интересуются
Кулинарные лайфхаки
72,7K интересуются
Домашние заготовки
35,8K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Рецепты домашней кухни
182,2K интересуются
Маринованые блюда
72,1K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются
Каши
389,1K интересуются