1,0×
00:00/08:00
Описание
Легендарный московский торт "Чародейка". Рецепт в домашних условиях
4 месяца назад • 702 просмотра65 поставили "Нравится"
Легендарный московский торт "Чародейка". Рецепт на основе технологической карты 80-гг 20 века.Классический рецепт торта "Чародейка" состоит из генуэзского бисквита, шоколадной глазури и легендарного крема-суфле на агар-агаре. Приготовление удобно распределить на 2 дня: с вечера сделать бисквит, а утром сделать крем и собрать торт. Есть такой торт можно сразу же после того, как застынет глазурь.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита (Ø 20-22 см)
200 г яиц
120 г сахара
5 г ванильного сахара
3 г мелкой соли
100 г пшеничной муки в/с
20 г картофельного крахмала ( или кукурузного)
1 г разрыхлителя
35 г сливочного масла
Для крема-суфле
75 г сливочного масла 82% жирности
85 г хорошего сгущенного молока
30 г яичного белка
170 г сахара
74 г сиропа глюкозы или паточного сиропа
61 г воды
4 г агара (силой 900 блум)
5 г ванильного сахара или ванильного экстракта
1,5 г лимонной кислоты
Для шоколадной глазури
100 г темного шоколада
100 г сливочного масла 82% жирности
По желанию
10-15 г коньяка (для крема и для пропитки)
50-70 г молока (для пропитки)
Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: kulinarnyepraktiki.com/...harodejka/
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
Обеды
480,7K интересуются
Осетинская кухня
111,6K интересуются
Рестораны Москвы
113,1K интересуются
Узбекская кухня
282,1K интересуются
Правильное питание
87,5K интересуются
Торты
619K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Маринованые блюда
72,1K интересуются
Грузинская кухня
337,4K интересуются
Блюда для гриля
223,7K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Осетинские пироги
124,4K интересуются
Кухни мира
37,3K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Турецкая кухня
231,9K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются
Постные блюда
257K интересуются