1,0×
682 просмотра · 5 месяцев назад
00:00/08:49
Описание
ТОМ ЯМ 🦐 вкуснее чем в ресторанах. Это ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ.
5 месяцев назад • 682 просмотра63 поставили "Нравится"
Я ела его в Сингапуре и на Бали. И даже в этих странах они были отличны друг от друга, но их вкус я до сих пор помню и сейчас.В России бывает сложно найти «достойный», вкусный вариант исполнения. Часто это что-то среднее между ухой и борщом, с пустым вкусом и ароматом пасты из банки, и всё!
Этот рецепт нашёл и довёл до совершенства мой брат.
В результате получается максимально сбалансированный вкус. Приготовив один раз по этому рецепту, вы уже не будете искать другие варианты.
Я готовлю бульон-основу, заранее. Но вы можете пропускать этот этап.
Я варю хребты и обрезки, которые у меня остаются при разделывании целой тушки красной рыбы. Туда же идут все панцири и головы креветок. Морковь и часть имбиря бросаю крупными кусками. Стебли лемонграсса и листья лайма бросаю в последние 15 минут. Оставляю на ночь или пару часов настояться, после чего тщательно процеживаю.
Излишки этого бульона можно заморозить.
Дальше я готовлю по этапам, используя не воду, а свою основу.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1л бульона:
Паста том ям Aroy-D - 50гр.
Корень имбиря - 50гр.
Стебли лемонграсса - 50гр.
Листья лайма - 2-3 шт.
Сок половины лайм или лимона
Грибы, вешенки, шампиньоны или шиитаки - 150-250 гр.
Помидоры - 2-3шт.
Перец чили (свежий или сушёный)
Морепродукты, сколько есть или не жалко, креветки, мидии, кальмар.
Рыбный соус - 1,5 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Кокосовое молоко или сливки 20%, можно заменить на сливки коровьи 20-30% - 120 мл.
Масло растительное - 1ст.л.
В чистую кастрюлю добавляем растительного масла и обжариваем пасту Aroy-D 40 секунд.
После вливаем бульон или воду, добавляю имбирь, лемонграсс, лист лайма, пучек кинзы. Варим на медленном огне 10-15 мин с закрытой крышкой.
Убираем кинзу из кастрюли.
Добавляем сок лайма. Можно даже сам лайм бросить в кастрюлю на пару минут, но потом вынуть, чтобы кожура не отдала горечь.
Добавляем грибы, рыбный соус, соевый соус, грибы, помидоры, морепродукты, сливки. Даём покипеть 1-2 минуты.
Суп готов!
Завтраки
552,4K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Осетинская кухня
111,6K интересуются
Пицца
445,4K интересуются
Татарская кухня
179,2K интересуются
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Рецепты из мяса
80,8K интересуются
Кулинарные лайфхаки
72,7K интересуются
Узбекская кухня
282,1K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Рецепты домашней кухни
182,2K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Диета Кето
233,4K интересуются