1,0×
00:00/08:49
Описание
ТОМ ЯМ 🦐 вкуснее чем в ресторанах. Это ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ.
5 месяцев назад • 643 просмотра63 поставили "Нравится"
Я ела его в Сингапуре и на Бали. И даже в этих странах они были отличны друг от друга, но их вкус я до сих пор помню и сейчас.В России бывает сложно найти «достойный», вкусный вариант исполнения. Часто это что-то среднее между ухой и борщом, с пустым вкусом и ароматом пасты из банки, и всё!
Этот рецепт нашёл и довёл до совершенства мой брат.
В результате получается максимально сбалансированный вкус. Приготовив один раз по этому рецепту, вы уже не будете искать другие варианты.
Я готовлю бульон-основу, заранее. Но вы можете пропускать этот этап.
Я варю хребты и обрезки, которые у меня остаются при разделывании целой тушки красной рыбы. Туда же идут все панцири и головы креветок. Морковь и часть имбиря бросаю крупными кусками. Стебли лемонграсса и листья лайма бросаю в последние 15 минут. Оставляю на ночь или пару часов настояться, после чего тщательно процеживаю.
Излишки этого бульона можно заморозить.
Дальше я готовлю по этапам, используя не воду, а свою основу.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1л бульона:
Паста том ям Aroy-D - 50гр.
Корень имбиря - 50гр.
Стебли лемонграсса - 50гр.
Листья лайма - 2-3 шт.
Сок половины лайм или лимона
Грибы, вешенки, шампиньоны или шиитаки - 150-250 гр.
Помидоры - 2-3шт.
Перец чили (свежий или сушёный)
Морепродукты, сколько есть или не жалко, креветки, мидии, кальмар.
Рыбный соус - 1,5 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Кокосовое молоко или сливки 20%, можно заменить на сливки коровьи 20-30% - 120 мл.
Масло растительное - 1ст.л.
В чистую кастрюлю добавляем растительного масла и обжариваем пасту Aroy-D 40 секунд.
После вливаем бульон или воду, добавляю имбирь, лемонграсс, лист лайма, пучек кинзы. Варим на медленном огне 10-15 мин с закрытой крышкой.
Убираем кинзу из кастрюли.
Добавляем сок лайма. Можно даже сам лайм бросить в кастрюлю на пару минут, но потом вынуть, чтобы кожура не отдала горечь.
Добавляем грибы, рыбный соус, соевый соус, грибы, помидоры, морепродукты, сливки. Даём покипеть 1-2 минуты.
Суп готов!
Пицца
445,4K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются
Индийская кухня
119,8K интересуются
Французская кухня
211,9K интересуются
Шашлык
444,4K интересуются
Кухни мира
37,3K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Плов
352,2K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Грузинская кухня
337,4K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются
Супы
578,5K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Домашние заготовки
35,8K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются