1,0×
51 просмотр · 7 месяцев назад
00:00/02:54
Описание
Архангельские козули. Традиции русского севера Сергей Грязных г. Вологда
7 месяцев назад • 51 просмотр3 поставили "Нравится"
Пожалуй, одним из самых интересных новогодних лакомств русского севера можно назвать поморский пряник, в простонародье - козуля. На деле, это не только вкусное угощение. Архангельские пряники в старину пекли всей семьей на рождественские святки, и придавали этому процессу обрядовое значение, создавая из теста фигурки животных. Так как выживали поморы во многом за счёт скотоводства, отсюда и пришло название - козули, от слова коза. После такого обряда год должен был быть благополучным и сытым. Ну а пряник после зимних праздников ещё долго хранили дома, показывая гостям красоту росписи.Тесто для козуль выдерживалось несколько дней, а то и месяц, тут у каждого мастера свои тонкости, как говорится: “одна мучка, да разные ручки!”. Дальше Архангельскому прянику придавали форму с помощью специальных заготовок или трафаретов и отправляли в сердце избы. Да, речь идёт о русской печи - она и согреет, и накормит, и помоет, и спать уложит! Ведь она живая! Так и процесс приготовления в печи живой, нужно чувствовать и понимать, в какой момент пора печку “покормить”, чтоб она вернула прекрасные живые блюда. Не сравнимы энергия и вкус пищи из печи и из привычной нам духовки бытовой плиты!
Архангельским пряникам совсем недолго нужно погреться и зарумяниться в печи. Ну а дальше, как козули испеклись, остаётся самый занятный и творческий процесс - роспись. Для этого делалась глазурь обычно белая, но также и цветная. Чтобы придать цвет, в старину применяли различные ягоды и всё, что есть в природе. Роспись козуль не только добавляет изюминку вкусу самого пряника, но и является, своего рода, медитацией, выражением чувств “художника”, а также требует усидчивости, развивает моторику, и просто создаёт незабываемый праздник для всей семьи! В этом процессе с огромным удовольствием принимают участие дети, взрослые всех возрастов, никто не остаётся в стороне, удовольствие на лицах неподдельное! И это очень важно, не только с точки зрения развития, но также в плане проявления эмоций и вдохновения!
Готовые козули часто дарили, кушали как угощение, а ещё ставили на полку, ведь они могут храниться месяцами, не портясь. Как же так получается? А ответ прост! Среди ингредиентов теста: корица, имбирь, кориандр, гвоздика - пряности, которые являются природными консервантами, а ещё дают козулям, ко всему прочему, уникальный запоминающийся терпкий вкус и аромат, с которым ассоциируется праздник, детство и волшебство!
Автор: Сергей Грязных
vk.com/skredjo98
г. Вологда
Эта рубрика посвящена дарам природы и бережному отношению к ним с целью улучшения самочувствия и укрепления здоровья с помощью природных элементов. Тут мы узнаем о целебных свойствах трав и их практическому применению в домашних условиях. Кроме этого нас ждет очень интересная и вкусная рубрика РЕЦЕПЦЫ ИЗ РОДОВЫХ ПОМЕСТИЙ, без дрожжей, с минимальным количеством белой муки, рецепты домашнего хлеба на закваске и многие многие другие полезные вкусности. Подписаться на нашу рубрику “Природная кладовая” vk.cc/bYLp5Q
“Вестник” рассказывает широкому кругу читателей о новом образе жизни, который уже стал реальностью в сотнях Родовых поместий России и зарубежных стран.
“Вестник Родовых поместий" существует благодаря бескорыстному безоплатному труду нашего большого коллектива единомышленников и вашему народному финансированию. Это наш благой посыл миру!
Если вам близко то, что мы делаем, вы тоже можете внести свой вклад по сердцу своею реальной помощью непосредственно в работе команды народного проекта
Мы во всех сoциальных сетях: @vestnikrp
Наше радио: vestnikrp.myrh.ru/
Благодарим что вы с нами!
Блюда для гриля
223,7K интересуются
Итальянская кухня
245,7K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются
Супы
578,5K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Русская кухня
145,9K интересуются
Диета Кето
233,4K интересуются
Индийская кухня
119,8K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Грузинская кухня
337,4K интересуются
Шашлык
444,4K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Татарская кухня
179,2K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Фастфуд
125,4K интересуются
Рестораны
438,7K интересуются
Торты
619K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются