НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2024| Советские блюда| Современная подача

Name: НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2024| Советские блюда| Современная подача
Uploaded: 2023-12-22T08:52:20+03:00
Duration: T8M52S

Рецепты блюд:
1.   Курица в апельсиновом соусе
Ингредиенты:
Курица 1.5кг
Сливочное масло 20гр
Соль, черный перец по вкусу
Соус:
Апельсиновый сок 0.5 л
Томатная паста 50гр
Соевый соус 5ст.л
Горчица 5 ст.л (я добавила 2.5 ст.л)
Сливочное масло 10-20гр (для смазывания формы)
Для подачи :
Апельсин 1шт
Листья салата
Способ приготовления: Курицу помыть, посолить, поперчить. Смешать ингредиенты для соуса. Полить курицу соусом и оставить мариноваться на 2 часа, периодически курицу переворачивать для равномерного маринада. Затем смазать форму сливочным маслом, положить в неё курицу и полить частью соуса. Запекать курицу при 180*С 50-60 мин (у меня запекалась 1час10 мин), за этот период курицу каждые 15 мин поливать выделившимся соком.

2.   Салат «Оливье»
Ингредиенты:
Картофель 2шт
Морковь 1шт
Яйца 3шт
Репчатый лук ¼ головки
Вареная колбаса (любая) 200гр
Маринованные огурчики 150-20гр
Зеленый горошек 150-200гр
Майонез по вкусу
Соль, черный молотый перец по вкусу
Для подачи:
Свежий укроп, ягоды брусники
Способ приготовления: отварить овощи и яйца. Все ингредиенты нарезать кубиком (кроме горошка))), добавить соль и перец черный молотый по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

3.    «Селёдка под шубой» (Рулетом)
Ингредиенты:
Свекла 2 шт средних
Морковь 1 шт средняя
Картофель 1 шт средняя
Яйца 2шт
Филе селёдки малос. 1 шт
Соль по вкусу
Майонез по вкусу
Для подачи:
Листья салата, укроп
Способ приготовления: отварить овощи и яйца, натереть всё на крупной тёрке, по необходимости свёклу и морковь отжать. Филе селёдки нарезать кусочками. На пищевую плёнку выкладываем слоями ингредиенты (свёкла, морковь, яйца, картофель), каждый слой посолить по вкусу и смазать майонезом. На последний слой в два ряда выложить кусочки селедки, свернуть аккуратно в рулет, плотно закрутив в пищевую плешку и убрать в холодильник на несколько часов для пропитки.

4.   Картофельное пюре, запеченное в духовке с сыром
Ингредиенты:
Картофель 600гр
Сливочное масло 60гр
Твердый сыр 80гр
Яйцо сырое 1шт
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Для подачи:
Листья салата
Способ приготовления: Картофель очистить, нарезать кусочками и отворить до готовности. Слить жидкость. В картофель положить слив. масло, размять толкушкой или миксером перебить, добавить соль, перец, яйцо и еще раз смешать. Добавить натертый сыр, смешать до однородной консистенции. Переложить пюре в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда. Противень застелить пергаментом, отсадить на него пюре в виде «башенок» на расстоянии друг от друга. Запекать при 200*С 15-20 мин до появления золотистой корочки.

5.   Закуска «Бутерброды со шпротами и огурчиком»
Ингредиенты:
Бородинский хлеб
Маринованные огурчики
Шпроты
Майонез
Свежий чеснок
Для подачи:
Свежая петрушка
Способ приготовления: Хлеб нарезать на ломтики, со всех сторон срезать корочку и разрезать ломтики пополам. На сухой сковороде подсушить хлеб с двух сторон по 1 мин на умеренном огне. Майонез смешать с натёртым чесноком, ломтик хлеба смазать майонезом с чесноком, выложить шпроту и с помощью шпажки закрепить тонкую полоску огурчика в виде парусника, воткнуть в ломтик хлеба.

6.   Десерт «Шоколадная колбаска»
Ингредиенты:
Песочное печенье 250гр
Сгущенное молоко 0.5 банки
Сливочное масло 100гр
Какао-порошок 3 ст.л
Для подачи:
Сахарная пудра, листья мяты, свежая ягода
Способ приготовления: От общего количества печенья взять несколько штук и поломать на маленькие кусочки, отложить пока в сторону. Оставшееся печенье измельчить в крошку, затем в крошку добавить мягкое сливочное масло, перемешать с печеньем. Затем влить сгущенное молоко и всыпать какао-порошок. Тщательно перемешать. В массу добавить кусочки печенья и опять перемешать. Сформировать колбаску и завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 2 часа.

…