Салат Битые огурцы по-китайски

Name: Салат Битые огурцы по-китайски
Uploaded: 2023-12-07T12:23:52+03:00
Duration: T2M8S

Рецепт салата Битые огурцы по-китайски. Вкусный, быстрый и оригинальный салат из огурцов подойдёт к любому мясу и гарниру, и любому поводу. Плюс такого способа приготовления в том, что разбитая мякоть огурцов впитывает приправы и соус лучше и быстрее, чем разрезанная. Все приправы сочетаются и дополняют друг друга.

Ингредиенты:
- огурцы 500гр
- соль 0.5ч.л
- острыйперец чили 0.5-1шт.
- кинза по вкусу
- зелёный лук по вкусу
Для соуса:
- соевый соус 2ст.л.
- масло растительное (подсолнечное, без запаха) 1ст.л.
- масло кунжутное 1ч.л.(неполная)
- чеснок 2 зубчика
- рисовый уксус 1ст.л. (можно заменить яблочным)
- сахар 0.5ч.л.
- молотый кориандр 0.5ч.л.
- семена кунжута 1ч.л.

Приготовление:
- огурцы лучше выбирать небольшие, с тонкой кожицей и маленькими семечками. Если огурец крупный и жёсткий надо частично соскребсти кожицу ножом или овощечисткой и чайной ложкой удалить семена
- огурцы помыть, отрезать кончики, разрезать вдоль, уложить мякотью вниз
- отбить можно широким ножом, скалкой, рулоном пищевой плёнки или дном сотейника. Огурцы должны лопнуть снаружи и размягчиться внутри, но не превратится в кашу
- дорезать то, что не разбилось на небольшие кусочки, чтобы удобнее было есть
- огурцы переложить в удобную миску, добавить 0.5ч.л. соли, перемешать, оставить на 20-30 минут
- пару веточек кинзы и зелёного лука нарезать как нравится, мелко или покрупнее
- острый перец чили разрезать вдоль, очистить от семян, они самые жгучие в перце, мякоть нарезать тонкой соломкой. Если не любите острое, перец не добавляйте, будет и так очень вкусно. А если любите - семечки можно не доставать, порезать перец колечками
- кунжут обжарить 3 минуты на сухой сковороде на среднем огне непрерывно перемешивая, он должен совсем слегка подрумяниться
- для соуса смешать: масло растительное (подсолнечное) 1ст.л., масло кунжутное 1ч.л.(неполная), чеснок 2 зубчика измельчить в кашицу чеснокодавилкой или ступкой), рисовый уксус 1ст.л. (можно заменить яблочным), сахар 0.5ч.л., молотый кориандр 0.5ч.л., семена кунжута 1ч.л., соевый соус 2ст.л., перемешать до растворения сахара
- слить выделившийся сок с огурцов
- добавить к ним зелень, острый перец, заправить соусом и перемешать
- убрать в холодильник на 10-15 минут, чтобы огурцы охладились и пропитались

…