Как изобрели желе?

Name: Как изобрели желе?
Uploaded: 2023-08-02T11:30:15+03:00
Duration: T2M58S

Эта история началась в Америке в середине 19 столетия, но заиграла красками только спустя полвека. Инженер Питер Купер изобрел сухой желатин, но не смог придумать, как лучше его использовать. Зато с такой задачей справился аптекарь Пэрл Уэйт. Он смешал порошок со сладким цветным сиропом и получил желе.

Нельзя сказать, что Уэйт стал изобретателем принципиально нового блюда. В России желе было давно известно и пользовалось популярностью задолго до появления сухого желатина. В кулинарных книгах это лакомство впервые упомянули в 1861 году. Называлось оно «фруктовый холодец» – а для его приготовления в ход шли в основном яблоки, груши, черная смородина. Пектин, которым богаты эти фрукты и ягоды, работал как загуститель.

Изобретение сухого желатина упростило приготовление блюда и позволило экспериментировать с вкусом. Но даже в таком – казалось бы аппетитном виде – мало кого заинтересовало. Так и не сумев заработать на своем открытии, Уэйт продал патент. А его новый владелец – некий мистер Вудворт – начал серьезную рекламную компанию. Он растиражировал миллионы плакатов, на которых актрисы позировали с бокалами желейного десерта – это сработало .

Лакомство на основе желатина пришлось по вкусу и в России. Сначала его подавали исключительно в богатых домах, а после революции смогли распробовать все.

Нашлось место для желе и на витринах кафетериев. Большой популярностью пользовался вариант из трех разных по цвету и вкусу слоев.

После распада Советского Союза кафе стали закрываться, и десерт исчез с витрин. В массовой продаже он снова появился спустя 15 лет. Правда, не в общепите, как раньше, а в магазинах.В современной упаковке, но все с тем же вкусом детства

…