Чурек: кукурузный и хрустящий

Name: Чурек: кукурузный и хрустящий
Uploaded: 2023-04-04T09:05:02+03:00
Duration: T1M34S

1 год назад • 520 просмотров19 поставили "Нравится"

Что такое чурек? Это кукурузный хлеб. Способов его приготовления великое множество, известен он во многих народах, не только Кавказа но и всего мира.

В осетинской кухне классический рецепт чурека – это кукурузная мука, вода и соль, запекаться он должен в хорошо разогретой духовке, а едят его с сывороткой или молоком.

Я же к вышеперечисленным ингредиентам добавляю осетинский сыр, не запекаю в духовке, а жарю на сковороде. А ещё мне не очень нравится использовать мелкую кукурузную муку из магазина: из неё чуреки мягкие.

Во Владикавказе на рынке можно купить специальную кукурузную муку крупного помола именно для чуреков. Из неё чуреки выходят очень кукурузные и очень хрустящие. В Москве я покупаю крупу для каши и измельчаю ее до нужного состояния с помощью кофемолки.

Рецепт прост:
300 гр кукурузной муки
Подсоленная вода 100-150 мл
100 гр протёртого на мелкой терке осетинского сыра.

Всё перемешиваем до состояния пластилина и лепим чурек. Я делаю совсем небольшие, около 1-1,5 см в толщину и 5 см в диаметре.

Выкладываем на горячую сковородку, щедро политую подсолнечным маслом, и обжариваем до золотистой корочки.

Даём остыть.

Чурек можно есть просто так, можно раскрошить и полить кефиром или молоком, это уже кому как нравится.

За Максом в Осетию

416 подписчиков