1,0×
5,3K просмотров · 1 год назад
00:00/05:34
Описание
Домашний сливочный багет. Три багета - три формовки.
1 год назад • 5,3K просмотров98 поставили "Нравится"
Выпекаем нежные сливочные багеты с хрустящей корочкой.Самые вкусные багеты на закваске.
Как вывести ржаную закваску 100% влажности: youtu.be/odAhriReCkA
Мы здесь:
Дзен: dzen.ru/irinablog
Дзен 2: dzen.ru/valeryvolkov
Ютуб:
www.youtube.com/@arinablog
Ютуб 2: www.youtube.com/valeryvolkov
Telegram: t.me/...uzha_uchit
Telegram 2: t.me/...v_telegram
Группа ВК: vk.com/volkovvalery
Поддержать: donationalerts.ru/...leryvolkov
Почта: uroki64@mail.ru
✔Рекомендую посмотреть плейлисты:
Овощные блюда www.youtube.com/...XdClu_Gl4O
Десерт www.youtube.com/...kM34h092b_
Рецепты для мультиварки www.youtube.com/...PAVyCPIf0k
Салаты, закуски и бутерброды www.youtube.com/...g-DCpaZDaF
Выпечка www.youtube.com/...7rw4aHvzfW
Изделия из теста www.youtube.com/...xpsZV5Sf-v
Рецепты мясных блюд www.youtube.com/...zYgitxb95t
Рецепты блюд из фарша www.youtube.com/...Di9pVKmIy1
Рецепты вторых блюд www.youtube.com/...LuGJM_hI7b
Рецепты первых блюд www.youtube.com/...1a5ioh4tRP
Выпечка www.youtube.com/...7rw4aHvzfW
Рыбные блюда www.youtube.com/...g-DCpaZDaF
*****
для опары:
закваска пшеничная 100% влажности (на пике активности) 60 г
вода холодная 100 г
мука пшеничная в/с 100 г
(оставить на 5-6 часов при комнатной t)
для теста:
вся опара
вода холодная 230 г
соль 10 г
сахар 20 г
мука пшеничная в/с 500 г
масло сливочное 30 г
*****
время брожения 3 часа ( t 24 град., при t ниже - время брожения увеличить +/- час)
3 складывания (через каждые 45 мин.)
расстойка 1 час 30 минут
Выпекать в хорошо разогретой духовке при t 250 градусов с паром 15 минут + (+/-)20 минут без пара -зависит от духовки и желаемой корочки.
Размер багетницы 3шт./ 38 см
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Супы
578,5K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Диета Кето
233,4K интересуются
Кухни мира
37,3K интересуются
Обеды
480,7K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Фастфуд
125,4K интересуются
Австрийская кухня
39,4K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Рестораны
438,7K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Рецепты из мяса
80,8K интересуются
Диета
244,7K интересуются
Узбекская кухня
282,1K интересуются
Блюда для гриля
223,7K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Веганская кухня
107K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются