1,0×
118,6K просмотров · 2 года назад
00:00/05:29
Описание
Идеальная ЗАКУСКА к НОВОМУ ГОДУ! Закуска из СЕЛЕДОЧКИ по рецепту шефа Бельковича | Малосольная селёдка и селёдочное масло | ПроСто кухня
2 года назад • 118,6K просмотров2 177 поставили "Нравится"
Приятного аппетита!Ингредиенты
Селёдка свежемороженая с головой, непотрошёная 4 шт. 1200 г (263 р.) («Деликатеска»,
1 кг = 219 р.)
Соль 5 ст. ложек
Сахар 2 ст. ложки (3 р.) («Ашан», 1 кг = 76 р.)
Перец чёрный горошком 1 ч. ложка (6 р.) («Ашан», 20 г = 43 р.)
Душистый перец 1 ч. ложка (6 р.) («Ашан», 27 г = 59 р.)
Лавровый лист 3 шт. (1 р.) («Ашан», 10 г = 30 р.)
Вода 2 л
Вам понадобится стеклянная банка объёмом 3 л
Итого: 800 г малосольной селёдки = 279 р., 100 г малосольной селёдки = 35 р.
Селедочное масло:
Филе малосольной сельди 2 шт. (70 р.) (филе малосольной селёдки 800 г = 279 р.)
Сливочное масло 250 г (219 р.) («Ашан», 180 г = 158 р.)
Укроп 3 веточки (7 р.) («Ашан», 1 кг = 700 р.)
Хлеб ржаной «Бородинский» 9 ломтиков (32 р.) («Ашан», 400 г = 57 р.)
Зелёный лук 10 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 650 р.)
Итого: 9 бутербродов с селёдочным маслом = 334 р., 1 бутерброд с селёдочным маслом
= 37 р.
Приготовление
Сельдь разморозить и хорошенько помыть.
Рассол:
В кастрюлю налить 2 л воды и поставить на огонь. Добавить чёрный перец и
душистый перец горошком, лавровый лист, соль, сахар и довести до кипения,
кипятить 5 минут и снять с нагрева. Рассол надо остудить.
Банку предварительно ополоснуть кипятком.
Отправить селёдку в 3 л банку и залить холодным рассолом со специями. Банку с
селёдкой закрыть крышкой и отправить в холодильник на 3 дня.
У готовой сельди отрезать голову, сделать надрез вдоль спинки и аккуратно снять
шкурку с филе. Вытащить внутренности и убрать тёмные плёнки. Двумя пальцами
пройти вдоль хребта отделяя филе от костей, удалить рёберные кости и убрать
оставшиеся косточки.
Так же филе можно отделить с помощью ножа, прорезая поверх костей.
Готовые филе сельди нарезать на средние кусочки
Селёдочное масло:
В куттер отправить 2 филе малосолёной сельди и перебить.
Добавить к перебитой селёдке мягкое сливочное масло и перебить.
Укроп нарубить и отправить к маслу, перемешать.
Сервировка
На ломтик ржаного хлеба намазать селёдочное масло и посыпать мелко
нарезанным зелёным луком.
Завтраки
552,4K интересуются
Фастфуд
125,4K интересуются
Веганская кухня
107K интересуются
Каши
389,1K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Русская кухня
145,9K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Диета Кето
233,4K интересуются
Маринованые блюда
72,1K интересуются
Закуски
511,4K интересуются
Супы
578,5K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются
Французская кухня
211,9K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Блюда на пару
110,5K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются