ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ

Name: ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ
Uploaded: 2022-12-07T21:14:04+03:00
Duration: T2M26S

Тесто:
Молоко 250 мл
Дрожжи сухие 7 г
Мука 450-500 г
Сахара 2 ст.л
Соль 2 ч.л
Яйцо 1 шт
Масло растительное 2 ст.л

Если не хочется заморачиваться, можно купить готовое дрожжевое тесто.

Начинка:
Творог 400 г
Сметана 2 ст.л
Желток 1 шт
Сахар 2 ст.л (или больше, если любите послаще)
Сахар ванильный 1 пакетик

Смазка:
Яйцо 1 шт
Молоко 2 ч.л

Способ приготовления:
Опара. Тёплое молоко, дрожжи, сахар, соль и муку (0,5 стакана) перемешать. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.
Когда опара подойдет (покроется пузырьками), добавить яйцо и растительное масло - перемешать.
Добавляем муку частями и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и послушным.
Глубокую емкость смазать растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть пленкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час для подъема.

Пока поднимается тесто, готовим начинку и убираем в холодильник.

Когда тесто «подошло», разделяем его на одинаковые кусочки, из которых нужно скатать шарики.
Противень застелить пергаментом, выложить шарики на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут для расстойки.
Затем донышко стакана обмакнуть в муку, сделать в шариках теста углубления и выложить творожную начинку (примерно по 1 ст. ложке).

Аккуратно смазать ватрушки яйцом, смешанным с молоком, с помощью силиконовой кисточки.
Выпекать ватрушки в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 180-190 градусов.

…