1,0×
63,9K просмотров · 2 года назад
00:00/07:56
Описание
Готовлю его 2 раза в неделю! Семья в восторге. Зефир в шоколаде в домашних условиях без ГМО. Рецепт в описании под видео
2 года назад • 63,9K просмотров569 поставили "Нравится"
Смородиновый зефир с апельсином в белом бельгийском шоколаде .В дежу миксера:
- белок куриный 70 гр;
-сахар 70 гр
Все взбить до крепких пик ( начинать с маленьких оборотов миксера и постепенно увеличивать до максимума)
В сироп:
- 150 гр перетертое пюре смородины
- 50гр инвертный сахарный сироп ;
- 100 гр апельсинового сока свежевыжатого;
- цедра одного апельсина (на мелкой терке);
-200 гр сахара ;
-13 гр агар-агар ( сила 900 bloom)
Все продукты сложить в ковш с толстым дном, тщательно перемещать . Довести до кипения и варить на среднем огне 4 мин.
Как только сироп сварился, подождать пока прекратится активное бурление и в пышную фруктовую массу добавляем тоненькой струйкой . Взбиваем до плотных пик ( 1-2 минуты) .
Через 2-4 часа зефир можно покрывать шоколадом.
Темперируем шоколад :
200гр шоколада топим до 45 градусов, остужаем до 34 градусов и добавляем 2-3 гр какао микрио , тщательно перемешиваем . Когда температура шоколада достигает 31 градус , начинаем окунать зефир в шоколад . Затем убираем в холодильник на 2 часа .
Приятного аппетита и большое спасибо за лайк и подписку на мой канал )
Вкусняшки к чаю
Подборка ·
Olga Kitchen
· 1 из 2Далее: Как приготовить зефир в домашних условиях вкусно и просто? Десерт на ужин для всей семьи. Яблочно-вишневый зефир без ГМО! Рецепт
Вкусняшки к чаю · 1 из 2
Осетинские пироги
124,4K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Плов
352,2K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются
Русская кухня
145,9K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются
Узбекская кухня
282,1K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Рецепты домашней кухни
182,2K интересуются
Кулинарные лайфхаки
72,7K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Шашлык
444,4K интересуются