1,0×
238,9K просмотров · 2 года назад
00:00/03:09
Описание
Заварные пирожные — пробовала разные рецепты теста, но этот самый удачный. Пирожные не оседают и получаются всегда
2 года назад • 238,9K просмотров4 526 поставили "Нравится"
😊Здравствуйте, уважаемые посетители моего кулинарного канала «Заходи, поедим», меня зовут Лара, и я люблю готовить. 😊👍Ваши лайки и подписки меня очень радуют и вдохновляют стараться для вас. 👍
💠На канале присутствует дружелюбная атмосфера. Я всегда рада обменяться с вами информацией, советами, примечаниями и мнением. Пожалуйста, сохраняйте вежливость и тактичность в комментариях. 💠
Я пробовала делать заварные пирожные по разным рецептам. И точно могу сказать, что этот рецепт теста самый удачный. Пирожные не опадают при выпечке, как это у меня бывало с другим тестом. Думаю, тут дело в наиболее оптимальных пропорциях продуктов.
🔹Ингредиенты 🔹
Тесто:
✔Вода — 250 мл.
✔Мука — 150 г.
✔Масло слив. — 100 г.
✔Яйца — 4 шт.
Соль — 1/3 ч. л.
Крем (самый простой):
✔Сливки не менее 33% жирности — 400 мл.
✔Сахарная пудра — 100 г.
✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).
🕒 Выпекать при t 190°C в среднем 30 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
ВАЖНО: ставим пирожные в уже разогретую духовку и первые 20 минут ее не открываем!
❗Примечания ❗
✅Воду с маслом надо довести до кипения, но не кипятить. Как только пошли первые бульки, выключаем, всыпаем сразу всю муку, мешаем. Как только масса стала однородной, снова включаем медленный огонь и мешаем тесто, чтобы оно еще немного загустело (минуты 3-4). Как только на дне начинает появляться налет из налипнувшего теста, выключаем огонь, тесто перекладываем в чашу и остужаем.
✅ Следите за тестом, чтобы оно не остыло полностью, иначе будет густеть и яиц потребуется больше. Оно должно остыть до теплого состояния, тогда можно начинать вводить яйца.
✅Яйца вводим по одному. Если яйца мелкие, может понадобиться не 4, а 4,5 штук. В этом случае последнее яйцо взбалтываем и вливаем потихоньку. Если яйца крупные, может хватить и 3 шт.
✅Важно, чтобы тесто получилось тягучим, не слишком жидким, но и не совсем густым. Оно должно легко отсаживаться с кондитерского мешка и при этом сохранять форму.
✅Наконечник для кондитерского кулька можете брать любой, на свое усмотрение. Но не рекомендую делать сложные и слишком резные формы пирожных, могут полопаться при выпечке.
✅По размеру можете также сделать пирожные чуть больше или чуть меньше. Но не рекомендую делать крупные, они могут осесть.
✅Крем для заварных пирожных может быть любым, в том числе и заварным. Я делала взбитые сливки — простой и быстрый вариант. Также можно делать и несладкие наполнители.
✅Для наполнения пирожных возьмите насадку с острым наконечником. Просто протыкайте ею небольшое отверстие сбоку в пирожинке и наполняйте ее кремом. Полноту вы должны почувствовать.
✅Сразу после наполнения пирожные готовы к подаче. Хранить их лучше в холодильнике или в прохладном помещении.
✅Из указанных пропорций у меня получился целый поднос пирожных (две большие тарелки).
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖
Турецкая кухня
231,9K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Кухни мира
37,3K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Татарская кухня
179,2K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Диета Кето
233,4K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Рецепты домашней кухни
182,2K интересуются
Кулинарные лайфхаки
72,7K интересуются
Рестораны Москвы
113,1K интересуются
Осетинские пироги
124,4K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются
Постные блюда
257K интересуются