КУБАНСКИЙ БОРЩ от мастера-шефа Бельковича! Записываем и запоминаем! | ПроСто кухня

Name: КУБАНСКИЙ БОРЩ от мастера-шефа Бельковича! Записываем и запоминаем! | ПроСто кухня
Uploaded: 2022-10-07T14:00:29+03:00
Duration: T6M54S

2 года назад • 47,3K просмотров1 113 поставили "Нравится"

Приятного аппетита!

Ингредиенты
Свиная лопатка 800 г (285 р.) («Пятёрочка», 800 г = 285 р.)
Фасоль красная пёстрая 200 г (60 р.) («Пятёрочка», 450 г = 135 р.)
Капуста белокочанная 400 г (14 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 34 р.)
Чеснок 11 зубчиков (21 р.) («Пятёрочка», 150 г = 57 р.)
Свёкла 3 шт. средние (32 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 60 р.)
Кабачок 1 шт. (22 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 170 р.)
Морковь 1 шт. (3 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 30 р.)
Помидоры сливовидные 3 шт. (37 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 207 р.)
Лук репчатый 1 шт. (2 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 25 р.)
Томатная паста 2 ст. ложки с горкой (21 р.) («Пятёрочка», 270 г = 95 р.)
Уксус яблочный 1 ст. ложка (1 р.) («Пятёрочка», 500 мл = 44 р.)
Сахар 1 ч. ложка с горкой (1 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Подсолнечное масло 40 мл (4 р.) («Пятёрочка», 1 л = 110 р.)
Лавровый лист 2 шт. (1 р.) («Пятёрочка», 10 г = 8 р.)
Душистый перец 3 горошины (4 р.) («Пятёрочка», 15 г = 58 р.)
Укроп пучок 15 г (9 р.) («Пятёрочка», 100 г = 60 р.)
Сметана 20 % 150 г (32 р.) («Пятёрочка», 300 г = 65 р.)
Вода для бульона 3 л
Соль
Перец

Итого: 15 порций кубанского борща = 549 р., 1 порция кубанского борща = 37 р.

Приготовление
Лопатку отправить в кастрюлю и залить 3 л воды, варить бульон 1,5 часа постоянно
снимая пенку.
Фасоль заранее замочить в воде на ночь, а затем отдельно отварить в течение 40
минут.
Свёклу очистить и нарезать средним кубиком, затем пассеровать на сковороде с 20 мл
подсолнечного масла. Добавить к свёкле томатную пасту (2 ст. ложки с горкой),
яблочный уксус (1 ст. ложка), сахар (1 ч. ложка с горкой), влить 150 – 200 мл воды и
тушить на медленном огне около 40 минут, добавляя воду по необходимости.
Морковь и лук очистить, нарезать средним кубиком и обжарить на сковороде с 20 мл
подсолнечного масла до золотистого цвета.
У помидор сделать надрезы крест – накрест и отправить в кипящий бульон на 30
секунд, затем снять шкурку и нарезать крупным кубиком.
Капусту нарезать средним кубиком.
Кабачок вместе со шкуркой нарезать средним кубиком.
Через 1,5 часа вытащить из бульона свинину.
Отправить в бульон капусту и дать покипеть 3 минуты.
Отправить обжаренные лук, морковь и кабачок.
Отправить в бульон тушёную свёклу, помидоры и фасоль, всё перемешать.
Мясо нарезать на кусочки и отправить в борщ.
Добавить в борщ пару щепоток соли, свежемолотый перец, 3 горошины душистого
перца и 2 лавровых листа. Перемешать, дать покипеть 5 минут и выключить нагрев.
Зубчики чеснока очистить, раздавить ножом и отправить в борщ.
Укроп мелко нарубить и отправить в суп, дать настояться борщу 30 минут.
Сервировка
Борщ перелить в порционные тарелки и подавать со сметаной.

ПроСТО кухня

133K подписчиков