1,0×
00:00/18:20
Яблочное манго - десерт для диабетиков.
Единственный недостаток у этого десерта - он быстро кончается. Будьте осторожны.
Бисквит
Ингредиенты:
•Яйца куриные 4 шт (1 шт 65-70 гр).
•Мука овсяная 60 гр.
•Мука миндальная 20 гр.
•Мука кокосовая 20 гр.
•Сахзам пребиосвит 10 гр.
•Молоко (лучше соевое) 45 гр.
•Разрыхлитель 9 гр.
•Ксантановая камедь 2 гр.
Ваши действия:
1. Сухие ингредиенты посеять.
2. Яйца взбить до пышной состояния.
3. Взбивая яйца на медленных оборотах влить порционно молоко, в несколько заходов всыпать сухие ингредиенты.
4. Выпекать в форме д16 см, сверху закрыв плёнкой.
5. Температура духовки 185, время около 45 м.
6. Готовый бисквит остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник до момента сборки торта.
Манго
Ингредиенты:
•Мякоть манго 100 гр.
•Вода 20 гр.
•Сахзам 3 гр.
Ваши действия:
1. Манго порезать кубиками.
2. В сотейник смешать манго, воду, сахзам.
3. Поставить сотейник на средний огонь, довести до кипения. Если фрукт очень жёсткий - кипятить до мягкого состояния, при необходимости добавить немного воды.
4. Снять с огня, остудить.
Пропитка
Ингредиенты:
•Вода 100 гр.
•Сахзам (пребиосвит) 3 гр.
•Сок лимона 1 гр.
Ваши действия:
В тёплой жидкости растворить сахзам.
Зефирный крем
Ингредиенты:
Белок пастеризованный 1 шт ( 40-45 гр).
Пюре яблочное густое 100 гр.
•Агар-агар (900 бл) 5 гр.
•Эритритол 40 гр.
•Сахзам (пребиосвит) 6-10 гр.
•Вода 120 гр.
Ваши действия:
1. На момент приготовления крема должно быть все подготовлено для сборки торта.
2. На момент приготовления пюре должно быть уваренным (густым). Яблоки можно запечь или сварить в микроволновке. Пюре должно быть густым.
3. Белок и пюре смешать, начать взбивать миксером. Начинаем с маленькой скорости, увеличивая обороты до максимума. Масса спустя 2-3 минуты станет пышной.
4. Когда белок и яйцо увеличатся в объёме - влить сироп, не прекращая взбивание.
Сборка торта
Ваши действия:
1. Пока взбивается белок с сиропом - готовим всё для сборки - подложку, ацетатную ленту, кольцо для сборки.
2. Бисквит разрезать на 4 коржа. Я это делаю с помощью струны.
3. Когда будет готов крем - на него закрепить 1й корж к подложке, пропитать, установить вокруг коржа ленту и уольцо.
4. Добавляем в белок сахзам, выключаем миксер. Масса должна быть густая, пышная, наматываться на венчик. Перекладываем в кондитерский мешок и начинаем сборку.
5. На корж равномерно распределяем примерно 1/3 общей массы крема.
6. Сверзу кладём 2й корж. Прижимаем, прописываем.
7. Делаем широкую полочку крема, которая располагается по краю коржа и соприкасается с ацетатной лентой.
8. Должна получиться так называемая дама. Внутри пустое пространство остаётся.
9. В пустоту выкладываем манго и равномерно распределяет.
10. Сверху укладываем корж. Прижимаем, пропитываем.
11. На корж распределить оставшийся крем.
12. Закрыть конструкцию последним коржом. Прижать, пропитать .
13. Убрать в холодильник на стабилизацию на 4-6 часов.
13. Выравнивание и декор по желанию.
Бисквит
Ингредиенты:
•Яйца куриные 4 шт (1 шт 65-70 гр).
•Мука овсяная 60 гр.
•Мука миндальная 20 гр.
•Мука кокосовая 20 гр.
•Сахзам пребиосвит 10 гр.
•Молоко (лучше соевое) 45 гр.
•Разрыхлитель 9 гр.
•Ксантановая камедь 2 гр.
Ваши действия:
1. Сухие ингредиенты посеять.
2. Яйца взбить до пышной состояния.
3. Взбивая яйца на медленных оборотах влить порционно молоко, в несколько заходов всыпать сухие ингредиенты.
4. Выпекать в форме д16 см, сверху закрыв плёнкой.
5. Температура духовки 185, время около 45 м.
6. Готовый бисквит остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник до момента сборки торта.
Манго
Ингредиенты:
•Мякоть манго 100 гр.
•Вода 20 гр.
•Сахзам 3 гр.
Ваши действия:
1. Манго порезать кубиками.
2. В сотейник смешать манго, воду, сахзам.
3. Поставить сотейник на средний огонь, довести до кипения. Если фрукт очень жёсткий - кипятить до мягкого состояния, при необходимости добавить немного воды.
4. Снять с огня, остудить.
Пропитка
Ингредиенты:
•Вода 100 гр.
•Сахзам (пребиосвит) 3 гр.
•Сок лимона 1 гр.
Ваши действия:
В тёплой жидкости растворить сахзам.
Зефирный крем
Ингредиенты:
Белок пастеризованный 1 шт ( 40-45 гр).
Пюре яблочное густое 100 гр.
•Агар-агар (900 бл) 5 гр.
•Эритритол 40 гр.
•Сахзам (пребиосвит) 6-10 гр.
•Вода 120 гр.
Ваши действия:
1. На момент приготовления крема должно быть все подготовлено для сборки торта.
2. На момент приготовления пюре должно быть уваренным (густым). Яблоки можно запечь или сварить в микроволновке. Пюре должно быть густым.
3. Белок и пюре смешать, начать взбивать миксером. Начинаем с маленькой скорости, увеличивая обороты до максимума. Масса спустя 2-3 минуты станет пышной.
4. Когда белок и яйцо увеличатся в объёме - влить сироп, не прекращая взбивание.
Сборка торта
Ваши действия:
1. Пока взбивается белок с сиропом - готовим всё для сборки - подложку, ацетатную ленту, кольцо для сборки.
2. Бисквит разрезать на 4 коржа. Я это делаю с помощью струны.
3. Когда будет готов крем - на него закрепить 1й корж к подложке, пропитать, установить вокруг коржа ленту и уольцо.
4. Добавляем в белок сахзам, выключаем миксер. Масса должна быть густая, пышная, наматываться на венчик. Перекладываем в кондитерский мешок и начинаем сборку.
5. На корж равномерно распределяем примерно 1/3 общей массы крема.
6. Сверзу кладём 2й корж. Прижимаем, прописываем.
7. Делаем широкую полочку крема, которая располагается по краю коржа и соприкасается с ацетатной лентой.
8. Должна получиться так называемая дама. Внутри пустое пространство остаётся.
9. В пустоту выкладываем манго и равномерно распределяет.
10. Сверху укладываем корж. Прижимаем, пропитываем.
11. На корж распределить оставшийся крем.
12. Закрыть конструкцию последним коржом. Прижать, пропитать .
13. Убрать в холодильник на стабилизацию на 4-6 часов.
13. Выравнивание и декор по желанию.
…
Фастфуд
125,4K интересуются
Корейская кухня
331,2K интересуются
Правильное питание
87,5K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Пицца
445,4K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Торты
619K интересуются
Русская кухня
145,9K интересуются
Рецепты национальных блюд
37,3K интересуются
Австрийская кухня
39,4K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Супы
578,5K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются
Каша
389,1K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Кето-диета
233,4K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются