1,0×
00:00/01:24
Описание
Готовим десерт "Фиалка" Haute cuisine Секреты кондитера и мой Десерт мирового класса
2 года назад • 33,4K просмотров138 поставили "Нравится"
Смотрите видео как я готовлю ресторанный десерт "Фиалка". В его основе фиалковая панна-котта с желе из фиалки. Это самый летний десерт, по моему скромному мнению. Очень лёгкий и низкокалорийный (насколько десерт вообще может быть низкокалорийным).Это лакомство Haute cuisine подаётся с сахарной сферой, наполненной малиновым муссом и свежей малиной.
Сахарную сферу мы выдуваем из карамели специальной помпой. Процесс подготовки карамели также очень важен. И -да, ровные сферы у меня долго не получались, пока я не научился работать с карамелью.
Вокруг десерта вы видите снег из земляники. Его легко сделать с помощью жидкого азота и сифона, который насыщает пюре земляники воздухом, превращая его в десертный снег
Украшается десерт цветком фиалки.
Веганская кухня
107K интересуются
Рестораны Москвы
113,1K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Супы
578,5K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Блюда для гриля
223,7K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Сырники
306,1K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Постные блюда
257K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Блюда на пару
110,5K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются
Шашлык
444,4K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Закуски
511,4K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются