1,0×
00:00/27:38
Описание
Оливье: 1909 - 2019! Взгляд Сталика Ханкишиева
5 лет назад • 30,6K просмотров541 поставил "Нравится"
Изначально блюдо называлось Майонез, и выглядело оно как кусок какого-то продукта, облитого соусом Провансаль - того самого, который теперь стал называться майонезом - и украшенный отварными овощами.Ресторатор, а не повар, один из совладельцев модного и очень дорогого в ту пору ресторана Эрмитаж Люсьен Оливье - человек французского происхождения, чья семья уже в двух поколениях жила в России, внес в традиционный рецепт изменения.
Он предложил измельчить все продукты, перемешать и пропитать соусом Провансаль. Но при своей жизни он так и не узнал, что его именем назовут салат, ставший символом русской кухни.
Потому что лишь в 1893-м году в одном из журналов впервые появился рецепт того самого салата под названием оливье.
Рецепт изменялся, кочевал с кухни на кухню, из книги в книгу и полюбился гурманам и знатокам высокой кухни.
В 1936-м году шеф-повар ресторана при гостинице Москва Г.П.Ермилин впервые после революции возобновил приготовление этого салата в упрощенном виде, но под более скромным названием Столичный - ведь еще были живы люди, помнившие, что такое настоящий салат Оливье.
Далее салат претерпел множество изменений в сторону упрощения и замены дорогих продуктов более дешевыми, пока не превратился в излюбленную домохозяйками майонезную мнямку - любимую маску для лица советских мужчин.
Купить мои книги можно и с автографом, и без: shop.stalic.ru/...nkishieva/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/
Плейлист с моими лучшими рецептами: www.youtube.com/...-Suar-Zkd2
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Фастфуд
125,4K интересуются
Индийская кухня
119,8K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Правильное питание
87,5K интересуются
Рецепты домашней кухни
182,2K интересуются
Корейская кухня
331,2K интересуются
Плов
352,2K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Пицца
445,4K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Узбекская кухня
282,1K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Татарская кухня
179,2K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются