1,0×
225 просмотров · 3 года назад
00:00/16:31
Описание
Пандоро 🌟🌟🌟 на закваске: рецепт рождественской сдобы🎄
3 года назад • 225 просмотров6 поставили "Нравится"
🎄Обещала рецепты к Рождеству и Новому году? Выполняю 👍Делаю это заранее, чтобы вы могли познакомиться с рецептом и запастись ингредиентами.
Хотя, ничего очень редкого в рецепте пандоро на закваске нет. Разве что масло какао, но в наши дни его довольно просто купить через интернет.
Что же такое пандоро? Это сдобная праздничная выпечка в виде восьмиконечной звезды. Пандоро родом из Италии и часто его называют итальянским рождественским кексом. Я никогда не пробовала аутентичных итальянских пандоро. Но с рецептурами поэкспериментировала: делала тесто более жирным и менее, добавляла разное количество сахара и мёда. И эта рецептура мне нравится больше всех!
Пандоро на закваске получаются очень нежными, воздушными и ароматными! Язык не повернется назвать их кексами! Это гораздо более благородная и изысканная выпечка!
Не бойтесь приниматься за этот рецепт. Нужно всего лишь: использовать сильную муку с содержанием белка выше 12%, следить, чтобы все ингредиенты были холодные и тесто не перегрелось при замесе, а также соблюдать последовательность внесения ингредиентов. Вот и все! 😎
Приступим! Для пандоро нужно правильно подготовить закваску "Левито мадре"
Кормление закваски:
40 гр. левито мадре (50% влажности)
40 гр. воды
80 гр. сильной пшеничной муки
Оставить подходить на 8-12 часов при комнатной температуре
Приготовление опары:
150 гр. (вся) закваска с предыдущего шага
1 яйцо (50 гр.)
30 гр. сахара
100 гр. сильной пшеничной муки
Перед приготовление теста взбить масло:
200 гр. размягченного сливочного масла жирностью 82,5%
10 гр. натурального, нерафинированного масла какао
Тесто:
Вся опара
10 гр. натурального мёда
3 яйца
225 гр. сильной пшеничной муки
Далее добавляем ингредиенты во время замеса последовательно:
+ 1 яйцо
+1 желток и пакетик ванилина
+1 желток
+ 135 гр. сахара ввести в два приема
+ взбитое ранее масло ввести в несколько приемов
Дать расстояться, испечь, посыпать сахарной пудрой и наслаждаться!
Делитесь этим видео с друзьями !
Узбекская кухня
282,1K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются
Индийская кухня
119,8K интересуются
Правильное питание
87,5K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Австрийская кухня
39,4K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Пицца
445,4K интересуются
Осетинская кухня
111,6K интересуются
Супы
578,5K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Итальянская кухня
245,7K интересуются
Торты
619K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Блюда для гриля
223,7K интересуются
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Веганская кухня
107K интересуются
Плов
352,2K интересуются