Суп с крапивой и щавелём на мясном бульоне — это простой и вкусный летний суп, который можно готовить и зимой. Потому что щавель и крапиву можно заморозить и добавлять в блюдо так же, как и свежую траву круглый год. Крапиву лучше собирать молодую, когда побеги ещё небольшие. Я обычно использую верхушки и несколько листьев, которые ниже верхушки. Те, которые не очень крупные. Просто обламываю кустики или срезаю ножницами.
Идеальный сбор для крапивы – это май. Поэтому заготавливать крапиву лучше тоже в мае. В это время она самая сильная. Как я уже говорила, крапиву можно замораживать, но также и сушить, и засаливать.
О том, как заготовить крапиву на зиму читайте в отдельной статье
Рецепт
куриный бульон — 2 литра
картофель — 3-4 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 1/2 шт.
крапива — 1 горсть нарезанной зелени
щавель — 1 горсть нарезанной зелени
вареные яйца — 3-4 шт.
масло растительное — 1 ст. л.
молотая куркума или приправа карри (по желанию) — 1/3 ч. л.
Как приготовить суп с крапивой и щавелём
Бульон у меня был сварен заранее. Это куриный бульон. Я его поставлю на плиту, чтобы разогреть, и также сварю яйца.
О том как сварить куриный бульон читайте в этой статье
С крапивой я обрезаю листья, мою их и нарезаю. Щавель я тоже хорошо промыла. Траву я обычно вылавливаю из воды, чтобы вся грязь оставалась на дне. Затем меняю воду и проделываю это несколько раз до чистой воды. Чистый щавель тоже нарезаю.
Измельчаю репчатый лук. При желании можно добавить зубчик чеснока. Морковь тру на терке и прогреваю в масле на небольшом огне до прозрачности лука. Чтобы овощи не поджаривались, а именно тушились в масле, можно добавить 1-2 ложки бульона.
Картофель нарезаю, выкладываю в миску с водой, чтобы он не потемнел. К этому времени нагрелся бульон. Я достала из него куски курицы и процедила в другую кастрюлю. Выкладываю в бульон пассерованные лук с морковью, нарезанный картофель и рубленную зелень..
Зелень можно добавить и в конце варки, но тогда готовому супу нужно будет дать настояться минут 20-30, чтобы все вкусы раскрылись. Ставлю кастрюлю на огонь. С момента закипания на медленном огне варю суп с крапивой и щавелем до мягкости картофеля. В среднем минут 15.
Количество зелени в супе можно регулировать по своему вкусу — класть больше или меньше. Я обычно беру горсть нарезанной травы. В готовый суп добавляю вареное яйцо, сметану и подаю к столу. Приятного вам аппетита!
Сообщение Суп с крапивой и щавелём появились сначала на edimkashu.ru.
