Подготовьте продукты. Суп можно приготовить и на овощном бульоне, но на мясе он получится более сытным. Куриное филе можно заменить на другое диетическое: индейки или кролика, например.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и поставьте на плиту. Доведите на сильном огне до кипения и снимите пену, чтобы бульон не помутнел.
Добавьте к мясу маленькую очищенную луковицу или половинку большой, немного соли и варите при слабом кипении 25 минут. Бульон процедите. Лук выбросите.
Куриное мясо выньте на тарелку. Кастрюлю с процеженным бульоном верните на огонь. Очищенную морковь нарежьте маленькими кубиками и отправьте в бульон.
Картофель и тыкву очистите и нарежьте некрупно, чтобы быстрее приготовились. Отправьте в кастрюлю и, как закипит, варите на среднем огне до готовности овощей, примерно 15 минут.
Сложите в чашу блендера кусочки курицы и овощи. Измельчите всё в пюре. Переложите в кастрюлю и добавьте бульон до нужной густоты. Лишний можно заморозить.
Суп-пюре прогрейте еще раз до кипения. Снимите с огня. Добавьте кусочек сливочного масла или ложку оливкового. Хорошо перемешайте и добавьте по вкусу соль, если нужно.
Очищенные тыквенные семечки быстро обжарьте на сухой сковороде или с добавлением небольшого количества масла. При подаче в каждую порцию супа сверху положите по несколько штук.
