Согласитесь, что рыба в банке – удобный формат для еды. Хотите сделайте из консервов стратегический запас на даче, хотите берите в поход, а можно сразу после покупки приготовить рыбно-овощной салат или подать с картошкой в мундире. Росконтроль уже проверял консервы из печени трески, из тунца, кильку, обжаренную в томатном соусе, и шпроты в масле. Настала очередь сардин.
Для экспертизы были закуплены консервы – атлантические сардины в масле брендов «Красная цена», Fish House, «Мореслав», «Балтийский невод», «5 морей» и «Балт-Фиш плюс».
Сардина — промысловое название трех родов рыб семейства сельдевых — сардина пильчарда, сардинопс и сардинелла. Всемирная Организация Здравоохранения относит к консервированным сардинам 21 вид рыбешек, которые могут быть классифицированы, как сардины. Рыбка получила свое название в честь итальянского острова Сардиния, где когда-то водилась в изобилии. Сейчас их в основном ловят в Атлантическом и Тихом океанах, а также в Средиземном море. Сардины являются источником питательных веществ: богаты белком, линолевой кислотой, омега-3. В сардинах много незаменимых аминокислот, витаминов группы В, а также витаминов А, К, полезных элементов, таких, как фосфор, кальций, калий, магний, медь, железо и др.
Недостоверная маркировка как плюс?
Недостоверная информация в маркировке о показателях пищевой ценности выявлена у 5 из 6 участников лабораторной экспертизы. Производители неточно указали в маркировке пищевую ценность — на самом деле она выше. Содержание жира оказалось в 1,7–3,3 раза больше. С точки зрения пищевой ценности, более высокое содержание жира является достоинством продукции данного вида. Напоминаем, что жир рыб семейства сельдевых – прекрасный источник омега-3 жирных кислот.
Анна Плахотник, ведущий специалист экспертного центра Союза Потребителей, «Р.О.С.Контроль»: «Консервы из сардины могут быть с добавлением масла, либо натуральные (раньше их называли «в собственном соку»). В консервах в масле, содержание жира и калорийность естественно будут выше, чем в натуральных. Рыбные консервы изготавливают либо из охлажденного, либо из замороженного сырья. Это должно быть указано в маркировке. Рыбные консервы из охлажденного сырья обладают более высокими органолептическими характеристиками, а вот замораживание не лучшим образом сказывается на консистенции рыбы».
Безопасны ли сардины?
Если вы беспокоитесь о содержании ртути в рыбе, сардины – это вид рыбы, который можно считать относительно безопасным. Сардины входят в список рыб с самым низким содержанием ртути, намного ниже, чем у более крупных хищных видов, таких как, например, тунец. По результатам экспертизы Росконтроля все образцы признаны безопасными. В них не обнаружено полихлорированных бифенилов, содержание токсичных элементов существенно ниже максимально допустимого уровня.
«Для справки»: Полихлорированные бифенилы — это большая группа органических соединений, включающих атомы хлора и 2 бензольных кольца. Это устойчивый токсикант, характерный для районов экологического неблагополучия, который по пищевой цепочке попадает в организм рыбы и способен накапливаться в ней, за счет высокого содержания жира.
Где больше всего сардин?
Согласно ГОСТ 30054-2003, в рыбных консервах самой рыбы должно быть не менее 50%. Существует один лайфхак: встряхните жестяную банку. Если вы слышите, как куски плещутся в заливке, то продукта внутри совсем мало. Отдавайте предпочтение плотно набитым консервам. Здесь участники тестирования справились – и сардин в каждом образце больше половины. Лидером по данному показателю стали сардины в масле «5 морей» с результатом 69% – рыба и 31% – заливка.
Проверяем органолептические показатели
Консервированные сардины хорошего качества не должны иметь плавников, хвостов и внутренностей. По органолептическим показателям у экспертов возникло небольшое замечание только к сардинам в масле «Красная цена». В них были обнаружены отдельные чешуйки, хотя они должны быть удалены из сырья при производстве консервов, имеется незначительное помутнение от взвешенных частиц кожи и белка. У остальных образцов проблем со вкусом, запахом, цветом, консистенцией костей и мяса рыбы, бульоном не возникло.
Много ли в консервах соли?
Рыбные консервы имеют довольно высокое содержание соли, избыток которой, как известно, является фактором риска артериальной гипертонии. Поэтому врачи и диетологи не рекомендуют регулярно есть консервы. У всех образцов показатели находятся в пределах допустимого уровня.
Итоги экспертизы
Все шесть образцов сардин в масле брендов «Красная цена», Fish House, «Мореслав», «Балтийский невод», «5 морей» и «Балт-Фиш плюс» с успехом прошли лабораторное тестирование. Продукты признаны качественными, безопасными и могут быть рекомендованы к покупке. В свою очередь, покупатели имеют возможность выбирать товары, основываясь на своих вкусовых предпочтениях и финансовом бюджете.
