Классическая сборная мясная солянка представляет собой очень сытное энергоемкое первое блюдо. Готовить суп можно разной густоты. Благодаря чему он может напоминать второе блюдо с бульоном. Солянку хорошо готовить после застолья, когда со стола осталась различная колбасная нарезка и мясо. В ее состав можно добавлять все, что есть в холодильнике: сосиски, вареную, копченую колбасу, ветчину, карбонат. Конечно, в идеале, если в блюдо кроме колбасных изделий есть куриное, говяжье филе и мякоть свинины...
Ранее этот традиционный русский заправочный суп назывался «селянка», «крестьянский (селянский) суп». Слово «крестьянин» является синонимом слова «селянин». Готовили его из рыбы, мяса, грибов с добавлением соленых огурцов, квашеной капусты, каждый раз из того, что было в доме в данный момент. Старинные солянки готовили без томата, каперсов, маслин и лимона. Со временем рецептура усложнилась. С появлением томата вкус этих супов изменился, стал острее. Нынешняя солянка – одно из самых острых блюд русской кухни...