Чтобы вы могли почувствовать себя настоящим мясным гуру, решили устроить краткий ликбез по терминам:
🔸 Корейка
Спинная часть с мясом на ребрышках. Может быть свиной, телячьей, бараньей. Баранья корейка считается самой сочной частью туши.
🔸 Мякоть
Бескостная часть, которую получают чаще всего с лопатки или тазобедренной части.
🔸 Антрекот
Мягкое, сочное мясо с участка между ребрами и хребтом. Может полностью состоять из мякоти или готовиться на кости.
🔸 Бульонка
Часть ноги с косточкой. Как понятно из названия, идеальна для наваристых бульонов и супов.
🔸 Окорок
Бедерная часть туши (обычно речь идет о свинине). Мясо на окороке особенно мягкое и нежное.
🔸 Голень (у птицы)
Нижняя часть ножки. Выше голени расположено бедро, вместе они образуют окорочок. Мясо с окорочков считается более жирным, чем, к примеру, грудка.
🔸 Свиная вырезка
Нежное мясо, срезанное с поясничного участка туши. Также его называют филе или «джентльменской нарезкой».
🔸 Рулька
Часть окорока, примыкающая к коленному суставу, то есть предплечье или голень.
📌 Сохраните статью в закладки, чтобы не потерять полезную памятку!
Заказать свежее фермерское мясо с доставкой на дом можно в Торговом доме «Парное мясо»!
