Панеттоне

Здравствуйте, мои дорогие! Есть такие рецепты, которые сначала немного пугают — длинным списком ингредиентов, количеством шагов и ожиданием. Но стоит один раз попробовать, и вы понимаете: оно того стоило. Панеттоне как раз из таких. Я помню, как впервые готовила его в тихий воскресный день — за окном было прохладно, на кухне пахло молоком и ванилью, а тесто медленно поднималось, будто живое. И вот этот момент, когда разрезаешь готовый кулич — а внутри нежные, тянущиеся волокна… Это настоящее маленькое чудо...

Панеттоне — это не просто сладкий хлеб, а настоящая гордость итальянской выпечки. Родом из Милана, он давно стал символом праздников и уютных семейных традиций. Высокий, куполообразный, с мягким волокнистым мякишем и насыщенным ароматом цитрусовых — панеттоне отличается от привычных куличей своей текстурой и техникой приготовления. Его главная особенность — длительное брожение и особый способ замеса теста. Именно благодаря этому панеттоне получается невероятно воздушным, почти «нитяным» внутри, и долго остаётся свежим...

Что испечь на Пасху — традиционный кулич или популярный панеттоне? Разбираемся, чем отличаются друг от друга два вида выпечки и как приготовить каждый из них. И куличи, и панеттоне прекрасно смотрятся с пасхальными предметами сервировки из коллекции Blossom Несмотря на внешнее сходство, кулич и панеттоне — это два разных вида выпечки с разной историей и технологией приготовления. Кулич — традиционный пасхальный хлеб в православии, а панеттоне — десертная выпечка родом из Италии. Обычно ее готовят...

Традиционно панеттоне пекут на закваске и дрожжах, что придает ему неповторимый аромат и вкус. В этом же рецепте используются только дрожжи, а характерный богатый аромат и сложный вкус достигаются многоступенчатой сборкой теста через целую систему опар и тест. Весь процесс от замеса первой опары до готового панеттоне займет 3-4 дня. По рецепту Адриано Континизио, который я нашла в интернете. Для рецепта вам понадобится: 1125 г пшеничной муки (в рецепте рекомендуется использовать муку с сильной клейковиной,...

Пасхальный кулич — символ праздника, но не всегда есть силы или время печь самостоятельно. Но это не проблема! Десятки ресторанов и пекарен уже приготовили авторские куличи, панеттоне и пасхальные десерты, чтобы вы могли просто забрать и наслаждаться. От традиционных вариантов с клюквой и шоколадом до куличей с медом и шишками и даже неожиданных несладких куличей с оливками. Рассказываем про лучшие пасхальные предложения московских ресторанов. Бренд-шеф "Матрешки" Влад Пискунов приготовил кулич с малиновым соусом и нежным заварным кремом (750 ₽ — 200 г / 7500 ₽ — 900 г)...

Огромное спасибо нашей подписчице за участие в проекте "Пасхальный марафон -2025", за подробные фото и объяснения! "Здравствуйте. Решила поделиться с вами одним из рецептов панеттоне, который нашла пару лет назад. Моей семье понравился, хоть я и предпочитаю более тяжелый кулич. Количество ингредиентов рассчитано на 2-3 больших кулича 15 см или на 5 10 см. Я делала на 1 кулич 10 см. Так что не удивляйтесь маленькому объему теста. Итак, заранее достать все продукты из холодильника. Они должны быть комнатной температуры, а масло очень мягким...

Бывает чувство, когда заглядываешь в духовку, а кулич уже почти касается верхнего нагревательного элемента? Или, наоборот, достаёшь красивый, румяный, а он едва выглядывает из формы? У меня такое бывало, пока я не поняла одну простую вещь: куличное тесто растёт не как обычное, а почти в три раза. И если положить его слишком много, оно сбежит; если мало — получится маленькая шапочка вместо высокой. Куличное тесто — одно из самых капризных. Дрожжи, масло, яйца, долгая расстойка — всё это делает его настоящим великаном...

Кулич и панеттоне — два праздничных изделия, которые внешне могут показаться похожими: оба сладкие, дрожжевые, украшают праздничный стол и ассоциируются с особыми датами. Однако за этой внешней схожестью скрываются глубокие различия — в истории, технологии, текстуре и даже философии подхода к выпечке. Один — символ Пасхи в русской традиции, другой — рождественский десерт из Милана. Оба — сезонные, редкие и наполненные атмосферой праздника. Кулич — это не просто выпечка, а ритуальный символ. Его пекут раз в год, к Пасхе, и он несёт в себе духовный смысл...

Всю эту неделю мы едим куличи. И чтобы внести в эту традицию небольшое разнообразие, мы решили научиться готовить панеттоне — итальянскую выпечку, ставшую очень популярной в нашей стране. Вот и на эту Пасху многие рестораны приготовили свои варианты этих кексов в форме цилиндра, очень похожих на наши куличи. За помощью мы обратились к шеф-кондитеру ресторана Dolce far Niente Юлии Степаненко, которая отлично разбирается в интересующей нас выпечке. «Действительно, кулич и панеттоне очень похожи, но все же есть небольшое отличие...

Отступить от строгости наших тем, рассказать вам именно новогоднюю историю – вот, чего бы нам хотелось в конце года. И такой сюжет у нас есть. Как и многие другие, он связан с вопросами управления качеством, переменами и корпоративной культурой, но прилетел из Италии. Возможно, он так бы и утонул в запасниках, если бы не эпизод из выступления на конференции по качеству президента и генерального директора «Группы ГАЗ» Вадима Николаевича Сорокина. Такой вот поворот, представьте себе. Наш герой сегодня не просто знаменит, Рождество в Италии без него невозможно...

Итальянский кулич - панеттоне «лайт» — быстрый и легкий вариант. Панеттоне – итальянский рождественский пирог в форме купола, сдобный, пышный и очень ароматный. По традиции, выпекают его за несколько дней до Рождества, и чем больше в тесто добавлено пряностей, сухофруктов и цукатов, тем удачнее будет наступающий год. Готовить его, разумеется, можно не только в один-единственный чудесный праздник в году. Панеттоне можно готовить не только на Рождество, но и на Пасху. По форме и рецептуре этот пирог похож на наш кулич...