Крепкие напитки на гранате отличаются многогранным, изысканным вкусом. В зависимости от сырья, длительности выдержки и сладости, алкоголь приобретает коньячные или свежие фруктовые ноты. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию три рецепта напитков, выдержанных на гранате. Их легко приготовить в домашних условиях. Но вначале остановимся на выборе сырья.
Сырьё для настаивания
Плоды граната для настойки должны быть спелыми, а зёрна – иметь насыщенный вкус. В качестве алкогольной основы подойдут качественный самогон (можно получить на аппаратах «Дионис» или Organic 2) или водка. Можно использовать более крепкий самогон при настаивании (70 % и более), а потом развести до нужного градуса.
Приведённые пропорции субъективны: смело корректируйте их, ориентируясь на собственный вкус. С гранатом хорошо сочетаются корица, ваниль, изюм, чёрный чай, каркадэ, лимонная цедра, мёд, орехи.
Горькая «зелёная» настойка на гранате
Гранатовая настойка имеет терпкий горьковатый вкус с фруктовыми и карамельными нотами, напоминающими коньяк. Рецепт простой, но требует времени: выдерживание длится от 60 до 180 дней. Если такой напиток перегнать повторно и развести, вы получите классическую ароматную водку с неярким вкусом.
Ингредиенты:
- 3 л самогона крепостью 50%;
- 1,5 стакана зёрен граната;
- 35 г шкурки граната («цедры»);
- 2 ст. л. изюма;
- 1 стакан скорлупы фисташек;
- 1 ст. л. декстрозы (для мягкости вкуса).
Приготовление
- Зёрна граната обмываем, укладываем в пакет тонким слоем и помещаем в морозилку на 1,5–2 часа.
- Скорлупки фисташек промываем, провариваем в кипятке 20 мин, снова промываем и подрумяниваем на сковороде до коричневато-кремового цвета (можно в духовке).
- Изюм обмываем и подпекаем в духовке на пергаменте, до карамельного аромата.
- Гранатовые зерна размораживаем, заливаем небольшим количеством самогона и разминаем, до разрыва оболочки зёрен. Выливаем в банку для настаивания.
- Добавляем туда остальное сырьё, закрываем крышкой и аккуратно взбалтываем.
- Ставим банку в тёмное место на 2–6 месяцев, периодически встряхиваем (достаточно раз в неделю).
- Готовую настойку процеживаем, добавляем декстрозу, встряхиваем и оставляем отдыхать ещё 7 дней.
Наливка из самогона на гранате
Наливки готовятся недолго: для настаивания достаточно двух недель. Однако они быстро теряют цвет и вкусовые качества. Поэтому желательно их употребить в течение месяца-двух, а хранить — только в холодильнике. Наливка имеет яркий, насыщенный фруктовый вкус с нотками свежести и очень нравится дамам.
Ингредиенты:
- 0,250 мл самогона крепостью 50%;
- 2 стакана гранатовых зёрен;
- свежая цедра лимона — 3–5 г;
- 0,3 палочки корицы;
- 0,5 ст. л. каркадэ (для яркости и лёгкой кислинки);
- сахар по вкусу.
Приготовление
- Ягоды подмораживаем на 1,5–2 часа, размораживаем, слегка разминаем с помощью толкушки, заливаем самогоном.
- Добавляем все остальные ингредиенты, кроме сахара. Оставляем в тёмном месте для настаивания на 2 недели, периодически встряхивая.
- Процеживаем готовую наливку, добавляем сахар по вкусу, оставляем отдохнуть на 2–3 дня.
Гранатовый ликёр на самогоне
Ликёр отличается большей многогранностью вкусовых оттенков, по сравнению с наливкой. Он отлично сочетается с чаем и кофе, используется для коктейлей. Напиток по этому рецепту готовится дольше наливки, но и хранить его можно длительное время без потери качества. Ликёры содержат до 40% сахара, но не все любят настолько сладкие напитки. Рекомендуем ориентироваться на собственный вкус.
Ингредиенты:
- 1 л самогона крепостью 50%;
- 2 стакана гранатовых зёрен;
- 1 ст. л. гранатовой кожицы (цедры);
- 0,5 ст. л. каркадэ;
- 0,5 палочка корицы;
- ванилин на кончике ножа;
- цедра 0,5 апельсина;
- 1 подготовленный дубовый сегмент средней обжарки;
- веточка мяты (по вкусу, можно без неё);
- сахар по вкусу.
Приготовление
- Гранатовые зёрна подмораживаем и разминаем, как в предыдущих рецептах.
- Все ингредиенты, кроме сахара, складываем в тару для настаивания и заливаем самогоном. Оставляем на 30 дней в тёмном месте, периодически встряхивая.
- Вынимаем дубовый сегмент, добавляем сахар и оставляем ещё на 30 дней.
- Процеживаем ликёр, при необходимости добавляем сахар. Оставляем отдохнуть минимум на 2–3 дня. Храним в тёмном прохладном месте.
А какие напитки вы готовите из самогона и граната? Поделитесь своими рецептами в комментариях!
Качественное оборудование для самогоноварения можно приобрести в интернет-магазинах «Градус Хаус» и в нашем магазине на ОЗОН. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.
