Есть время попробовать всё, тем более, что празднуем мы почти месяц, включая корпоративы и семейные визиты.
Существует ли мода на новогодний стол? Конечно! Меняется наш образ жизни, наши возможности и наши представления о том, что такое здоровое и правильное питание.
Современные исследования показывают, что жирное и соленое - полезны, в разумных количествах, конечно, холестерин бывает разный, и вообще, из него состоит наш мозг, запеченные мясо и рыба нейтрализуются острым и кислым, например, лимоном, квашеной капустой, солеными огурцами и другими суперфудами русской кухни, а яичные желтки - яичным же белком. Страшно сказать - качественный майонез на 90% состоит из растительного масла.
В общем, можно попировать вволю, если вдумчиво подойти к формированию меню.
Главный новогодний салат в России - это бесспорно оливье. Даже самые строгие орторексы в самую праздничную ночь года не могут отказать себе в паре ложек этого тяжелого, но такого родного блюда.
Во всем мире его называют русским, а в некоторых соседних странах даже пытаются запрещать и бороться (но сами все равно любят).
Рецептов оливье множество - от хардкорного с докторской колбасой и солеными огурцами, до креветок и телячьего языка. Можно все новогодние каникулы готовить каждый день новый вариант.
А какие салаты самые популярные в мире? Их три, и все трое появились сто лет назад. Кулинарная классика! Один - случайно, другой - по заказу требовательного клиента, а третий - пришел из народной кухни, как и многие другие блюда, подающиеся ныне на самых роскошных столах.
И хотя мы узнали их совсем недавно, но так уже успели полюбить. Кстати, все три салата быстро и легко готовятся.
Второй по популярности салат на наших столах - селедка под шубой. С ней чуть проще, чем с оливье. Набор продуктов стабилен, последовательность слоев - тоже. Экспериментировать можно только с формой.
Кстати, и у этого салата, который мы считаем своим, по некоторым версиям иноземное происхождение.
Якобы, это видоизмененный шведский салат из свеклы с сельдью, картофелем и сметаной, либо норвежский слоеный салат из сельди, ломтиков свеклы, моркови, яиц. Что конечно же наглый поклеп.
Завершая тему салатов, можно попробовать разнообразить свой праздничный и повседневный стол вот такой, более легкой версией
Или еще более легкий и необычный
Вообще, как гласит известная французская поговорка, настоящая женщина может устроить скандал и салат из чего угодно.
Все просто, вкусный и красивый салат - это сбалансированная комбинация текстур, вкусовых оттенков и визуальных цветовых сочетаний. Такой конструктор, в котором могут быть использовано буквально все, что нашлось в холодильнике. Вот несколько подсказок
И даже заливная рыба, приготовленная по правильному рецепту, может оказаться не гадостью, а главным украшением стола
А главный новогодний напиток - конечно же игристое вино, самое знаменитое из которых шампанское, еще одна чудесная случайная кулинарная ошибка.
Оно подойдет даже к гусю с яблоками!
Еще больше новогодних и рождественских рецептов собраны в подборке
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни.
Теперь и в телеграм
поддержать канал donate или 2204 1201 0567 1677