Здоровое питание с наслаждением

Блюда из фарша популярны во всем мире. И этому есть три веские причины, о которых поговорим в этой статье. Было бы неверно думать, что фарш и самое популярное блюдо из него в нашей стране - котлеты в разных вариациях пришли к нам вместе с французской кухней в начале 19 века или даже с Петром ! в начале 18 века. В эти периоды русская, сначала дворянская, а затем и народная кухни обогатились рецептами европейской. Многие из которых настолько прижились, что подчас воспринимаются как свои родные, исторические...

Сегодня зелень и свежие овощи есть на нашем столе круглогодично, что замечательно, но "настоящие", с грядки, а не тепличные или замороженные не только особенно вкусны, но и особенно полезны. Их уже начинают доставлять из южных регионов, где весна уже в разгаре, а кто-то выращивает и на личных фазендах. Чем хороши первые весенние овощи и зелень? Помимо очевидного - сочности и бодрящего вкуса свежести, молодые овощи содержат особенно много витамина С, фолиевой кислоты и нежной клетчатки. Всего того, что мы и ждем от растительной пищи...

Для кого-то это символ весны и возрождения природы, для кого-то - символ веры и всего, что с ней связано. Во многих семьях кулич - высокий круглый сдобный хлеб, который выпекается на Пасху, стал просто знаком радости жизни и весеннего обновления. Хотя этот хлеб имеет более глубокую и сакральную значимость. Считается, что обычай печь на Пасху хлеб пришел к нам из Византии, как и многие другие традиции и символы православной веры. Согласно преданию, Христос, после своего воскрешения, начал являться апостолам во время их трапез...

Если почитать комментарии, то большинство противников покупной готовой еды - дамы в уважаемом возрасте. Милая, уютная, хозяйственная, заботливая. У многих из нас были такие мамы, бабушки, тетушки, свекрови, тещи, соседки. И мы их очень любим. Не зря этот образ стал типичным и так блистательно отражен в знаменитом сериале. Галина Ивановна очень любит свою семью, и еда, которую она готовит, становится для нее одним из проявлений любви и заботы. Накормить семью готовой покупной едой из доставки,...

6gh8pifedp3kzsm5 Сразу три главных российских праздничных салата - оливье, сельдь под шубой и мимоза включают в себя отварной картофель. Казалось бы, чего проще - отварить картофель и порезать его вместе с другими ингредиентами. Тем более, что все эти салаты готовили еще наши даже не мамы, а прабабушки. Тем не менее, довольно часто можно услышать или прочитать в комментариях, что сваренный в мундире картофель для салатов получается скользким, прилипает к ножу или терке, разваливается, а порезанные кусочки склеиваются между собой...

Хотя исторически наши предки пекли пышные блины на опаре, нам сегодня больше нравятся тонкие воздушные ажурные блинчики. Именно такие чаще всего пекут на домашних кухнях и на полевых кухнях при народных гуляниях. В чем секрет? Их если не проще, по крайней мере быстрее готовить, они легче по калорийности, такие блинчики можно использовать для других блюд, например, делать блинчатые пирожки, блинные торты или рулетики. Таких рецептов много - на заварном тесте, молоке, воде, кефире... И все хороши...

Основное назначение так называемой зажарки, обжаренной на жире смеси овощей, в первую очередь моркови и лука, - придание супам или рагу золотистого цвета и насыщенного вкуса. Казалось бы, отличная идея, что может пойти не так? Но не так идет и довольно часто. В классической кулинарной традиции этот способ и собственно сама зажарка как добавка к супу или рагу называется мирпуа. Как и используемый для этого способ нарезки овощей - мелкими кубиками. Самый известный пример - основа для болоньезе. Суть...

Картофель принято считать блюдом повседневного стола - он недорогой и простой в приготовлении, но и даже из такого "народного" продукта можно приготовить блюда высокой кухни и гастрономические шедевры. Жареный, пареный и пюре тоже хороши, как и картофельные пирожки, драники и запеканки, но порой хочется и чего-то особенного. Удивите себя и гостей! Картофель как никакой другой овощ окружен мифами: он и слишком калорийный, и крахмалистый, и тяжелый. Но это всего лишь миф. Кстати, картофель - чемпион по содержанию калия, здесь его даже больше чем в гречке, бананах и кураге...

Осенью-зимой в наших широтах главный овощ - квашеная капуста. Это не только один из древнейших способов сохранения продуктов, но и вкусный и полезный продукт. В квашеной капусте содержится больше витамина С чем в киви и лимонах, а молочно-кислые бактерии - один из лучших пробиотиков, улучшают пищеварение и цвет лица. Простейший способ детокса и предупреждения авитаминоза! И всего 20 кКал! Эти замечательные свойства, как и характерный вкус капуста приобретает благодаря химическим процессам, которые происходят при брожении или ферментации...

Нут - это вид гороха, распространенный в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Иногда его называют турецкий горох. Он почти такой же, как и привычный нам горох, из которого обычно варят суп или кашу, но обладает коварной особенностью - очень долго варится даже при предварительном замачивании. Поэтому нут можно и нужно выбирать не только в обычном сухом виде, но и в готовых консервах, как фасоль или зеленый горошек. Так можно сократить время своего нахождения на кухне. Чаще всего из нута готовят...

Конечно, идеальный вариант - сразу готовить то количество еды, которое будет вовремя съедено. Но мы понимаем, что в нашей культурной традиции, когда у праздничного стола должны ножки гнуться, тем более, на Новый год, это решительно не возможно. Щедро накрытый стол - это гордость хозяйки, или хозяина, на праздники многие держат открытый стол, то есть в дом могут зайти непредвиденные гости. Поэтому готовим мы обычно много и с удовольствием, и с избытком. К тому же хозяйкам нравится соревноваться и хвастаться своими кулинарными шедеврами, раньше в разговорах, сегодня - в соцсетях...